Kalahkan musuh diet anda

Berjuang untuk menurunkan berat badan? Kembung sepanjang masa? Intoleransi makanan boleh dipersalahkan, penemuan Louise Pyne.

Sama ada anda pergi tanpa gluten atau membuang tenusu - memotong kumpulan makanan telah menjadi ciri yang hampir penting dalam diet moden. Hampir separuh daripada orang dewasa UK (45 peratus) percaya bahawa mereka mempunyai alahan makanan atau intoleransi walaupun tidak diuji menurut kajian oleh tapak kit ujian DNAfit ( dnafit.com ). Angka terkini menunjukkan bahawa industri bebas daripada makanan dianggarkan bernilai £934 juta, (angka yang meningkat lebih daripada dua kali ganda dalam tempoh lima tahun yang lalu menurut laporan kesihatan Mintel baru-baru ini). Walaupun semakin ramai daripada kita membuat diagnosis diri, realitinya ialah tindak balas buruk terhadap makanan tertentu /sedang/ semakin meningkat. 'Pemakanan Barat mungkin agak dipersalahkan, dan terdapat juga aliran pemikiran bahawa peningkatan kebersihan boleh menjejaskan imuniti kerana sistem imun tidak mempunyai banyak parasit untuk memerangi, ia kadang-kadang boleh mula menyasarkan perkara yang tidak berbahaya dalam sistem kita,' jelas pakar kesejahteraan dan jurulatih peribadi selebriti Chloë Bowler .

Kebaikan manusia

Bilangan mikrob yang ditemui dalam usus manusia adalah 10 kali lebih banyak daripada bilangan sel yang membentuk tubuh manusia, dan pelbagai mikroflora yang hidup dalam sistem penghadaman memainkan peranan penting dalam seberapa baik kita mencerna makanan. Mengalami masalah memecahkan makanan tertentu boleh berlaku pada mana-mana umur, tetapi apabila kita semakin tua, kita mungkin mendapati diri kita menjadi lebih mudah terdedah kepada sensitiviti dan intoleransi makanan. 'Ini terutamanya disebabkan oleh perubahan badan kita. Apabila kita semakin tua, metabolisme dan penghadaman kita semakin perlahan, kita juga menghasilkan lebih sedikit enzim yang diperlukan untuk memecahkan makanan, dan ini boleh memberi kesan kepada cara kita bertindak balas terhadap makanan tertentu,’ kongsi Chloë. Gaya hidup kita juga boleh memainkan peranan, dan kita mungkin mengalami lebih banyak tekanan apabila kita semakin tua, yang boleh menjejaskan kesihatan usus kita dengan mengurangkan tahap bakteria baik yang menjadikan kita sihat. Walaupun tekanan tidak ditunjukkan secara langsung menyebabkan intoleransi makanan, ia boleh mencetuskan gejala yang dikaitkan dengan sebarang intoleransi makanan yang sedia ada. Tambahan pula, apabila kita tertekan, kita lebih cenderung untuk mendapatkan makanan tidak sihat yang sarat dengan lemak tepu, gula dan garam. Ini kekurangan vitamin dan mineral penting yang boleh melemahkan sistem imun menjadikannya lebih mudah terdedah kepada keadaan berbahaya.

Makanan yang disyaki

Intoleransi makanan berlaku apabila sistem imun menganggap protein makanan tertentu sebagai asing dan menghasilkan antibodi IgG dalam pertahanan - seperti kes intoleransi gluten, di mana badan anda bertindak balas dengan teruk terhadap gluten (komponen protein) yang terdapat dalam bijirin seperti barli, gandum dan rai . Intoleransi makanan juga boleh disebabkan oleh kekurangan enzim seperti kes intoleransi laktosa di mana orang ramai menghadapi masalah mencerna gula laktase yang terdapat dalam produk tenusu seperti susu dan keju. Laktase kekal dalam sistem pencernaan di mana ia ditapai oleh bakteria menyebabkan kesan sampingan yang tidak menyenangkan. Gejala intoleransi makanan biasanya muncul beberapa jam selepas makan, namun, ia boleh ditangguhkan sehingga 48 jam yang boleh menyebabkan makanan pencetus sukar untuk ditentukan. Gejala biasa termasuk sakit perut, kembung perut, angin, sakit kepala bersama-sama dengan kesan sampingan kognitif seperti kabus otak dan perubahan mood. Menariknya, tinjauan yang ditugaskan oleh Allergy UK oleh York Test mendapati bahawa 97 peratus penghidap intoleransi mengalami mood yang rendah akibat sikap tidak bertoleransi.

Jika anda mengalami gejala dan mempunyai idea tentang makanan yang mungkin menyebabkan gejala anda, diet penghapusan adalah langkah pertama yang perlu diambil. Ini bermakna mengecualikan makanan yang disyaki daripada diet anda, (jika terdapat lebih daripada satu makanan yang anda fikir mungkin menyebabkan kesan buruk maka potong satu demi satu) dan kemudian analisa kesannya pada badan anda. Haramkan makanan daripada diet anda selama empat minggu (atau enam minggu jika gejala teruk), dan kemudian perlahan-lahan memperkenalkannya semula untuk melihat sama ada gejala kembali. Anda mungkin mendapati bahawa anda boleh bertolak ansur dengan makanan pada tahap tertentu dan hanya mengalami gejala jika anda melebihi ini. Jika anda merasakan perlu untuk melangkah lebih jauh untuk bukti lanjut, terdapat juga pilihan ujian darah jika dinasihatkan oleh pakar kesihatan anda. Ujian standard mengukur tahap antibodi IgG anda (tindak balas imun) kepada berbilang makanan supaya anda boleh mendapat gambaran tentang betapa ringan atau teruknya intoleransi anda.

Makanan bermasalah

Berita baiknya ialah sebaik sahaja anda menemui masalah makanan, anda boleh mengambil langkah untuk mengurangkan sebarang kesan sampingan. 'Anda kadang-kadang boleh makan sedikit makanan yang dipersoalkan tanpa ia mempunyai terlalu banyak kesan. Begitu juga, jika anda mengeluarkan makanan daripada diet anda sehingga anda mempunyai tempoh masa tanpa gejala, anda mungkin boleh memperkenalkan semula makanan dalam jumlah yang kecil tanpa kesan sampingan (lihat di bawah untuk maklumat lanjut). Ia benar-benar satu kes percubaan dan kesilapan dan mengawasi apa yang anda makan dan cara anda bertindak balas terhadap makanan yang berbeza,' tambah Chloë. Dan jika anda berhenti daripada kumpulan makanan atau makanan tertentu yang menyebabkan gejala, – anda mungkin mengalami beberapa faedah kesejahteraan. Anda boleh mendapati bahawa anda kehilangan beberapa paun, mengalami kulit yang lebih bersih, mempunyai lebih banyak tenaga dan secara amnya berasa lebih baik, namun perlu diingatkan bahawa kesannya boleh berbeza-beza dari orang ke orang dan selalunya bergantung kepada keterukan gejala untuk bermula. Dan walaupun anda tidak boleh bertolak ansur dengan makanan pencetus selepas menghapuskannya untuk beberapa lama, terdapat banyak pilihan bebas daripada seperti roti dan pasta bebas gluten, susu tanpa laktosa, keju vegan dan yogurt soya.

Alahan atau intoleransi?

Mereka sering digunakan secara bergantian, tetapi intoleransi makanan dan alahan sebenarnya adalah isu yang sangat berbeza. Agensi Piawaian Makanan menganggarkan bahawa kira-kira 10 orang setahun di UK mati akibat reaksi alahan yang teruk terhadap makanan. Alergi ialah apabila imuniti menganggap makanan tertentu sebagai ancaman dan melepaskan antibodi untuk melawannya. Sistem imun kemudian biasanya menghasilkan antibodi immunoglobulin E (IgE) kepada alergen, yang mencetuskan sel lain untuk melepaskan bahan yang menyebabkan keradangan. 'Tubuh menolak dan menyerang makanan tertentu, dan walaupun gejalanya sering ringan, mereka juga boleh menjadi sangat berbahaya dan mengancam nyawa,' kata Chloe. Walaupun jumlah surih yang kecil boleh menyebabkan tindak balas yang tidak menyenangkan seperti ekzema, muntah, cirit-birit atau bengkak bibir, dan dalam kes yang teruk, alahan boleh membawa maut. Nasib baik, alahan makanan agak jarang berlaku, hanya menjejaskan anggaran 1-2 peratus orang di UK.