Cik dabiska ir augu diēta?

Vai augu izcelsmes diēta ir tik dabiska, kā jūs domājat? Saskaņā ar jauniem pētījumiem tā var nebūt.

Četri no 10 patērētājiem domā, ka augu izcelsmes pārtikā ir tikai dabiskas sastāvdaļas, neskatoties uz to, ka daudzi produkti satur “cilvēku radītas” piedevas. Pētnieki aptaujāja 2000 pieaugušos, lai izpētītu izplatītos nepareizos priekšstatus par augu izcelsmes pārtiku, piemēram, vegāniem draudzīgiem burgeriem, desām un falafeliem.

Viņi atklāja, ka vairāk nekā trešdaļa uzskata, ka lielākā daļa no šiem arvien populārākajiem pārtikas produktiem ir amatnieki, nevis ļoti apstrādāti, savukārt katrs piektais uzskata, ka augu izcelsmes pārtika vienmēr ir zaļā krāsā. Un 38 procenti domā, ka lielākā daļa šo produktu ir izgatavoti no sastāvdaļām, kas atrodamas vidējā virtuves skapī.

Bet attēli no vegānu pārtikas ražotāja, Dievs! , atklāja, cik neatpazīstamas ir sastāvdaļas, kas atrodamas daudzos populāros augu izcelsmes produktos. Attēlos ir redzama augu izcelsmes pārtikas produktu sērija un tas, no kā tie patiesībā ir izgatavoti – daži ir ražoti, izmantojot pilnīgi dabīgas sastāvdaļas, savukārt citos ir iekļautas “cilvēku radītas” piedevas.

Elastīga diēta

Viljams Tops no Dievs! Uzņēmums, kas apņēmies visos savos produktos izmantot dabiskas sastāvdaļas, saka: “Vairāk nekā 19 miljoni britu ir pieņēmuši elastīgu diētu, un vairāk nekā ceturtā daļa jauno Apvienotās Karalistes pārtikas produktu, kas tika laisti klajā 2019. gadā, tika marķēti kā vegāni. Tāpēc ir arvien svarīgāk, lai patērētājiem būtu plašāka izpratne par sastāvdaļām, kas atrodamas lielākajā daļā vegānu vai veģetāro ēdienu.

Kad aptaujātajiem jautāja, vai viņi zina sastāvdaļas, kas parasti atrodamas daudzos augu izcelsmes pārtikas produktos, lielākajai daļai bija grūtības. Astoņdesmit seši procenti cilvēku nekad nebija dzirdējuši par biezinātāju un emulgatoru, metilcelulozi, kas ir aptuveni piektajā daļā šādu pārtikas produktu. Tāpat 57 procenti nekad nebija dzirdējuši par emulgatoru un biezinātāju, ksantāna sveķiem.

Maltodekstrīns (74 procenti) un kalcija algināts (79 procenti), kas augu izcelsmes produktos parasti ir kā tilpuma palielināšanas līdzekļi un stabilizatori, arī nebija atpazīti lielākajai daļai respondentu.

Sāls un piesātinātie tauki

Pētījumā arī atklāts, ka 27 procenti domā, ka augu izcelsmes pārtikas produktos ir mazāk sāls nekā citos pārtikas produktos, un 50 procenti domā, ka tajos ir mazāk piesātināto tauku, lai gan tas ne vienmēr notiek.

Trīs no 10 uzskata, ka tie nesatur nekādas piedevas, un 38 procenti uzskata, ka šajos uztura variantos vienmēr ir augstāks uzturvielu līmenis nekā vairumam citu pārtikas produktu, kas var būt tālu no realitātes.

Viljams saka: “Mēs lepojamies ar to, ka visos savos produktos izmantojam dabiskas sastāvdaļas. Mēs apstrādājam pēc iespējas mazāk un cenšamies atdot gardu, barojošu un ērtu ēdienu.

'Tas nozīmē, ka nav nekādu piedevu, tikai dabīgas sastāvdaļas, kas ir pilnībā atpazīstamas, kā jūs varētu sagaidīt savā ledusskapī vai skapjos mājās.'

'Mēs vēlamies uzsvērt, ka tirgū ir daudz stipri apstrādātu produktu, un, lai gan tas ne vienmēr ir slikti, mēs mudinām cilvēkus pārbaudīt iepakojumu un sastāvdaļas, lai pārliecinātos, ka produkti atbilst viņu prasībām attiecībā uz veselību un dabiskumu.'

Dabiskāk?

Pētījums, kas veikts, izmantojot OnePoll , arī atklāja, ka 68 procenti valsts ir izmēģinājuši augu izcelsmes pārtikas produktus, piemēram, tofu, augu desiņas un burgerus.

Un 25 procenti aptaujāto bija vai būtu iedvesmoti izmēģināt šos produktus, jo uzskata, ka tie ir “dabiskāki” nekā citi pārtikas produkti.

Tomēr trešdaļa atzina, ka nekad nepārbauda šo produktu sastāvdaļas pirms to iegādes, savukārt 43 procenti nelasa kaloriju skaitu vai uzturvērtības informāciju pirms pirkuma veikšanas.

Džuljeta Kellova, uztura konsultante, kas strādā ar Gosh! savā kampaņā teikts: “Piedevas, piemēram, stabilizatori, biezinātāji un konservanti, ir plaši pārbaudītas, lai pārliecinātos, ka tās ir drošas lietošanai un maz ticams, ka tās kaitēs veselībai.

'Bet bieži vien lielāks daudzums piedevu iet roku rokā ar lielāku tauku, cukura un sāls daudzumu, un to regulāra liela uzņemšana var palielināt mūsu ilgtermiņa veselības problēmu attīstības risku.

“Es iesaku apskatīt gan uztura paneli, gan sastāvdaļu sarakstu, lai iegūtu skaidru priekšstatu par to, ko satur jūsu ēdiens. Uztura ziņā meklējiet produktus, kas satur galvenokārt zaļo un dzintara luksoforu (nevis sarkano) taukiem, piesātinātajiem taukiem, cukuru un sāli.

“Sastāvdaļu pusē meklējiet sastāvdaļas, kuras viegli atpazīstat un izlasiet vairāk kā recepti, nevis dabaszinātņu stundu. Daži produkti, piemēram, Gosh! piemēram, satur sastāvdaļas, kuras mēs visi pazīstam, piemēram, aunazirņus, sīpolus un koriandru. Kad būsiet ieradušies veikt šīs pārbaudes, jums būs skaidrāks priekšstats par to, kas tieši ir jūsu ēdienā.