Kiek natūrali yra augalinė dieta?

Ar augalinė dieta tokia natūrali, kaip manote? Remiantis naujais tyrimais, to gali ir nebūti.

Keturi iš 10 vartotojų mano, kad augaliniame maiste yra tik natūralių ingredientų, nepaisant daugelio produktų, kuriuose yra „žmogaus sukurtų“ priedų. Tyrėjai apklausė 2000 suaugusiųjų, kad ištirtų paplitusius klaidingus įsitikinimus, susijusius su augaliniu maistu, pavyzdžiui, veganams tinkančiais mėsainiais, dešrelėmis ir falafeliais.

Jie nustatė, kad daugiau nei trečdalis mano, kad dauguma šių vis populiaresnių maisto produktų yra amatiniai, o ne labai perdirbti, o vienas iš penkių mano, kad augalinis maistas visada yra žalios spalvos. Ir 38 procentai mano, kad dauguma šių gaminių yra pagaminti iš ingredientų, esančių vidutinėje virtuvės spintelėje.

Tačiau veganiško maisto gamintojo vaizdai, Dieve! , atskleidė, kokie neatpažįstami yra daugelio populiarių augalinės kilmės produktų ingredientai. Paveikslėliai rodo augalinės kilmės maisto produktų seriją ir tai, iš ko jie iš tikrųjų pagaminti – kai kurie iš jų gaminami naudojant visiškai natūralius ingredientus, o kituose yra „žmogaus sukurtų“ priedų.

Flexitarinė dieta

William Topp iš Dieve! , bendrovė, įsipareigojusi visuose savo produktuose naudoti natūralius ingredientus, teigia: „Daugiau nei 19 milijonų britų laikosi lanksčios dietos, o daugiau nei ketvirtadalis naujų JK maisto produktų, išleistų 2019 m., buvo pažymėti kaip veganiški. Taigi, vis svarbiau, kad vartotojai turėtų platesnį supratimą apie sudedamąsias dalis, esančias daugumoje veganiškų ar vegetariškų patiekalų.

Kai apklaustųjų buvo paklausta, ar jie yra susipažinę su ingredientais, paprastai randamais daugelyje augalinės kilmės maisto produktų, daugumai kilo sunkumų. 86 procentai niekada nebuvo girdėję apie tirštiklį ir emulsiklį metilceliuliozę, kuri, kaip manoma, yra maždaug penktadalyje tokių maisto produktų. Panašiai 57 procentai niekada nebuvo girdėję apie emulsiklį ir tirštiklį – ksantano dervą.

Maltodekstrinas (74 proc.) ir kalcio alginatas (79 proc.), kurie augaliniuose produktuose dažniausiai naudojami kaip tūrinės medžiagos ir stabilizatoriai, daugumai respondentų taip pat buvo neatpažįstami.

Druska ir sotieji riebalai

Tyrimas taip pat parodė, kad 27 procentai mano, kad augaliniame maiste yra mažiau druskos nei kituose maisto produktuose, o 50 procentų mano, kad juose yra mažiau sočiųjų riebalų, nors taip būna ne visada.

Trys iš 10 mano, kad juose nėra jokių priedų, o 38 procentai mano, kad šiose dietose visada yra daugiau maistinių medžiagų nei daugelyje kitų maisto produktų – tai gali būti toli nuo realybės.

Williamas sako: „Mes didžiuojamės, kad visuose savo produktuose naudojame natūralius ingredientus. Apdorojame kuo mažiau ir siekiame grąžinti skanų, maistingą ir patogų maistą.

„Tai reiškia, kad nėra jokių priedų, tik natūralūs ingredientai, kurie yra visiškai atpažįstami, kaip tikėtumėtės rasti savo šaldytuve ar spintelėse namuose.

„Norime pabrėžti, kad rinkoje yra daug stipriai apdorotų produktų ir, nors tai ne visada yra blogai, raginame žmones patikrinti pakuotę ir sudedamąsias dalis, kad įsitikintumėte, jog produktai atitinka jų lūkesčius dėl sveikumo ir natūralumo.

Natūralesnis?

Tyrimas, atliktas per OnePoll Taip pat nustatyta, kad 68 procentai šalies gyventojų yra išbandę augalinės kilmės maisto produktų, tokių kaip tofu, augalinės dešros ir mėsainiai.

Ir 25 procentai apklaustųjų buvo arba būtų įkvėpti išbandyti šiuos produktus, nes mano, kad jie yra „natūralesni“ nei kiti maisto produktai.

Tačiau trečdalis prisipažino, kad prieš pirkdami šiuos produktus niekada netikrina jų sudedamųjų dalių, o 43 procentai prieš pirkdami neskaito kalorijų skaičiaus ar informacijos apie maistingumą.

Juliette Kellow, mitybos konsultantė, dirbanti su Gosh! savo kampanijoje rašoma: „Priedai, tokie kaip stabilizatoriai, tirštikliai ir konservantai, yra nuodugniai išbandomi, siekiant įsitikinti, ar jie saugūs mums vartoti ir mažai tikėtina, kad kenkia sveikatai.

„Tačiau dažnai didesni priedų kiekiai derinami su didesniu kiekiu riebalų, cukraus ir druskos, o reguliarus didelis jų suvartojimas gali padidinti riziką susirgti ilgalaikėmis sveikatos problemomis.

„Rekomenduoju peržiūrėti mitybos skydelį ir ingredientų sąrašą, kad susidarytumėte aiškų vaizdą apie tai, kas yra jūsų maiste. Kalbant apie mitybą, ieškokite produktų, kuriuose daugiausia yra žali ir gintariniai šviesoforai (o ne raudoni) riebalams, sočiosioms riebalų rūgštims, cukrui ir druskai.

„Ingredientų pusėje ieškokite ingredientų, kuriuos lengvai atpažįstate ir perskaitykite labiau kaip receptą, o ne gamtos mokslų pamoką. Kai kurie produktai, pvz., Gosh! Pavyzdžiui, juose yra mums visiems žinomų ingredientų, tokių kaip avinžirniai, svogūnai ir kalendra. Kai įprasite atlikti šiuos patikrinimus, turėsite aiškesnį supratimą apie tai, kas tiksliai yra jūsų maiste.