식물성 식단은 얼마나 자연스러운가요?

식물성 식단이 생각만큼 자연스럽습니까? 새로운 연구에 따르면 그렇지 않을 수도 있습니다.

소비자 10명 중 4명은 '인공' 첨가물이 포함된 많은 제품에도 불구하고 식물성 식품에는 천연 성분만 포함되어 있다고 생각합니다. 연구자들은 채식주의자 친화적 버거, 소시지, 팔라펠과 같은 식물성 식품을 둘러싼 일반적인 오해를 조사하기 위해 2,000명의 성인을 대상으로 설문조사를 실시했습니다.

그들은 3분의 1 이상이 점점 더 인기를 얻고 있는 식품 품목의 대부분이 고도로 가공된 것이 아니라 장인의 것이라고 믿는 반면, 5분의 1은 식물성 식품이 항상 녹색을 띤다고 생각한다는 것을 발견했습니다. 그리고 38%는 이러한 제품의 대부분이 일반 주방 찬장에 있는 재료로 만들어졌다고 생각합니다.

그러나 비건 식품 제조업체의 이미지, 이런! , 많은 인기 있는 식물성 제품에서 발견되는 성분이 얼마나 인식할 수 없는지 공개했습니다. 사진은 일련의 식물성 식품과 그것들이 실제로 무엇으로 만들어졌는지 보여줍니다. 일부는 완전히 천연 재료를 사용하여 생산되는 반면 다른 일부는 '인공' 첨가물을 포함합니다.

유연한 식단

윌리엄 탑 이런! , 모든 제품에 천연 성분을 사용하기 위해 노력하는 회사는 다음과 같이 말합니다. 따라서 소비자가 대부분의 완전채식 또는 채식주의 옵션에서 발견되는 성분에 대해 더 폭넓게 이해하는 것이 점점 더 중요해지고 있습니다.'

설문조사에 응한 사람들에게 많은 식물성 식품에서 흔히 볼 수 있는 성분에 대해 잘 알고 있느냐는 질문에 대다수가 어려움을 겪었습니다. 86%는 증점제와 유화제인 메틸셀룰로오스에 대해 들어본 적이 없으며, 이러한 식품의 약 5분의 1에 들어 있는 것으로 추정됩니다. 유사하게, 57%는 유화제 및 증점제인 잔탄검에 대해 들어본 적이 없습니다.

식물 기반 제품에 일반적으로 팽창제 및 안정제로 나타나는 말토덱스트린(74%)과 알긴산 칼슘(79%)도 대부분의 응답자가 인식할 수 없었습니다.

소금과 포화지방

이 연구는 또한 27%가 식물성 식품이 다른 식품보다 염분이 낮다고 생각하고 50%가 포화 지방이 낮다고 생각한다는 사실을 발견했습니다. 그러나 항상 그런 것은 아닙니다.

10명 중 3명은 첨가물이 전혀 포함되어 있지 않다고 생각하고 38%는 이러한 식이 옵션이 다른 대부분의 식품보다 항상 더 높은 수준의 영양소를 함유하고 있다고 생각합니다. 이는 현실과는 거리가 멀 수 있습니다.

William은 다음과 같이 말합니다. '우리는 모든 제품에 천연 성분을 사용하는 것을 자랑스럽게 생각합니다. 가공을 최소화하고 맛있고 영양가 있고 편리한 음식을 제공하는 것을 목표로 합니다.

'즉, 집에 있는 냉장고나 찬장에서 볼 수 있는 것과 같이 완전히 알아볼 수 있는 천연 성분만 있으면 첨가물이 없습니다.'

'우리는 시장에 심하게 가공된 제품이 많다는 것을 강조하고 싶습니다. 이것이 항상 나쁜 것은 아니지만, 제품이 건강과 자연에 대한 기대에 부합하는지 확인하기 위해 포장과 성분을 확인하도록 촉구합니다.'

더 자연스러운?

통해 수행된 연구 원폴 , 또한 전국의 68%가 두부, 식물성 소시지, 버거와 같은 식물성 식품을 먹어본 경험이 있는 것으로 나타났습니다.

그리고 설문조사에 응한 사람들의 25%는 이러한 제품이 다른 식품보다 '더 자연스럽다'고 인식하기 때문에 이러한 제품을 사용해 보겠다고 영감을 받았거나 시도할 예정입니다.

그러나 3분의 1은 구매하기 전에 이러한 제품의 성분을 확인하지 않는다고 인정했으며 43%는 구매하기 전에 칼로리 수나 영양 정보를 읽지 않는다고 말했습니다.

Gosh와 함께 일하는 영양 컨설턴트 Juliette Kello! 캠페인에 따르면 '안정제, 증점제 및 방부제와 같은 첨가제는 우리가 섭취하기에 안전하고 건강에 해를 끼치지 않는지 확인하기 위해 광범위하게 테스트됩니다.

'그러나 종종 더 많은 양의 첨가제가 더 많은 양의 지방, 설탕 및 소금과 함께 사용되며, 정기적으로 이러한 첨가제를 많이 섭취하면 장기적인 건강 문제가 발생할 위험이 잠재적으로 증가할 수 있습니다.

'식품에 포함된 내용을 명확하게 파악하려면 영양 패널과 성분 목록을 모두 살펴보는 것이 좋습니다. 영양 측면에서 지방, 포화물, 설탕 및 소금에 대한 신호등(빨간색이 아닌)이 대부분 녹색 및 호박색 신호등을 포함하는 제품을 찾으십시오.

'재료 측면에서 과학 수업보다 조리법처럼 쉽게 인식하고 읽을 수있는 재료를 찾으십시오. Gosh와 같은 일부 제품! 예를 들어 병아리콩, 양파, 고수와 같이 우리 모두에게 친숙한 재료가 들어 있습니다. 이러한 확인을 하는 습관을 들이면 음식에 무엇이 들어 있는지 더 명확하게 알 수 있습니다.'