건강한 요리법: 현미와 버섯, 물냉이

물냉이와 Watercress Company의 다른 건강에 좋은 채소로 가득 찬 이 활력 넘치는 레시피를 시도해 보세요.

물냉이의 이점은 끝이 없습니다. 비타민 A(눈 건강 및 면역 기능에 좋음)와 비타민 C(신체 조직의 성장, 발달 및 복구에 좋음), 칼슘(뼈 건강에 좋음), 철분(에너지 수준에 좋음) 및 비타민이 풍부합니다. E, 면역 체계 기능에 이상적입니다. 항산화 물질도 풍부합니다.

양념한 육수에 삶아낸 이 맛있는 중동 요리는 포만감과 만족감을 선사할 것입니다. 현미의 높은 섬유질 함량은 높은 콜레스테롤과 혈압을 낮추는 데 도움이 되며 영양이 풍부한 물냉이는 매운 맛을 더해줍니다. 이 간단한 요리는 비용 효율적이고 맛있고 영양가가 높은 재료로 즐겨 찾는 음식입니다.

4인분

준비 시간: 20분
조리시간: 30분

재료

• 현미밥 250g
• 야채 육수 700ml
• 잣 100g
• 표고버섯 100g, 밤 또는 양송이버섯, 굵게 다진 것
• 식물성 기름 1큰술
• 다진 양파 1개
• 강황 2작은술
• 가람 마살라 2작은술
• 파프리카 2작은술
• 버터 25g(비건 또는 유제품이 없는 옵션을 위해 비건 버터로 대체하거나 생략 가능)
• 굵게 다진 물냉이 15g
• 15g 로켓, 굵게 다진 것
• 레몬 반 개 주스
• 계란 4개
• 잘게 썬 붉은 고추 1개
• 잘게 썬 파 3개
• 화이트 와인 식초 100ml
• 소금 2작은술, 기호에 따라 더 추가
• 후추

방법

1. 야채 육수를 끓입니다. 그 동안 큰 프라이팬을 중불에 올려 놓습니다. 잣을 넣고 가볍게 갈색이 될 때까지 몇 분간 토스트하면서 가끔 저어줍니다. 팬에서 제거하고 그릇에 따로 보관하십시오.

2. 팬을 불로 되돌립니다. 잘게 썬 버섯을 넣고 액체가 나오고 갈색이 될 때까지 가끔 저어주면서 건조시킵니다. 팬에서 꺼내 잣이 든 그릇에 넣습니다.

3. 팬에 식용유를 두르고 센 불로 올려주세요. 밥을 넣고 기름이 잘 배도록 저어줍니다. 가끔 저어주면서 몇 분 동안 요리한 다음 양파를 넣고 양파가 부드러워지고 반투명해질 때까지 계속 요리합니다. 잣, 버섯, 향신료를 넣고 불에서 내립니다.

4. 육수와 함께 냄비에 쌀을 조심스럽게 넣고 소금 2작은술, 후추 한 꼬집을 넣습니다. 끓이다가 불을 줄이고 팬을 덮습니다. 약 40분 동안 또는 쌀이 부드러워질 때까지 요리합니다. 열에서 제거하고 10분 동안 그대로 두십시오. 쌀이 서있는 동안 다른 냄비에 물을 끓인 다음 화이트 와인 식초를 넣으십시오. 물이 다시 끓어오르면 약한 불로 낮추고 조심스럽게 계란 4개를 깨트립니다. 끓는 물에 계란을 3.5분 동안 삶은 다음 홈이 있는 스푼으로 팬에서 꺼내고 종이 타월로 물기를 뺍니다.

5. 현미밥에 물냉이, 로켓, 레몬즙, 고추, 대파, 버터를 넣고 버무려 맛을 낸다. 4인용 그릇에 고르게 나눠 담고 수란을 얹고 바다 소금과 후추로 마무리합니다. 즉시 봉사하십시오.