植物ベースの食事はどのくらい自然ですか？

植物ベースの食事はあなたが思っているほど自然ですか？新しい研究によると、そうではないかもしれません。

消費者の10人に4人は、「人工」添加物を含む多くの製品にもかかわらず、植物ベースの食品には天然成分のみが含まれていると考えています。研究者は、ビーガンに優しいハンバーガー、ソーセージ、ファラフェルなどの植物ベースの食品を取り巻く一般的な誤解を調査するために、2,000人の成人を調査しました。

彼らは、これらのますます人気が高まっている食品のほとんどが高度に加工されたものではなく職人によるものであると3分の1以上が信じているのに対し、植物ベースの食品は常に緑色であると考えています。そして38％は、これらの製品の大部分が平均的な食器棚にある材料から作られていると考えています。

しかしビーガン食品メーカーからの画像は おやおや！ 、多くの人気のある植物ベースの製品に見られる認識できない成分がどれほどあるかを明らかにしました。写真は、一連の植物ベースの食品とそれらが実際に作られているものを示しています。完全に天然の成分を使用して製造されているものもあれば、「人工」添加物を含むものもあります。

準菜食主義

ウィリアム・トップ おやおや！ 、すべての製品に天然成分を使用することを約束している会社は、次のように述べています。したがって、消費者がほとんどのビーガンまたはベジタリアンの選択肢に含まれる成分をより広く理解することがますます重要になっています。」

調査対象者に、多くの植物性食品に一般的に見られる成分に精通しているかどうかを尋ねたところ、大多数が苦労しました。 86％は、増粘剤および乳化剤であるメチルセルロースについて聞いたことがありませんでした。メチルセルロースは、そのような食品の約5分の1に含まれていると推定されています。同様に、57％は乳化剤と増粘剤であるキサンタンガムについて聞いたことがありませんでした。

マルトデキストリン（74％）とアルギン酸カルシウム（79％）は、植物ベースの製品に増量剤や安定剤として一般的に見られますが、ほとんどの回答者が認識できませんでした。

塩と飽和脂肪

この研究では、27％が植物ベースの食品は他の食品よりも塩分が少ないと考えており、50％は飽和脂肪が少ないと考えていますが、常にそうであるとは限りません。

10人に3人は、添加物がまったく含まれていないと考えており、38％は、これらの食事オプションは常に他のほとんどの食品よりも高いレベルの栄養素を含んでいると考えています。これは現実からかけ離れている可能性があります。

ウィリアムは次のように述べています。「私たちはすべての製品に天然成分を使用することに誇りを持っています。加工は極力少なく、おいしくて栄養価の高い便利な食材をお返しすることを目指しています。

「つまり、添加物はなく、自宅の冷蔵庫や食器棚にあるような、完全に認識できる天然成分だけです。」

「市場には高度に加工された製品がたくさんあることを強調したいと思います。これは必ずしも悪いことではありませんが、製品が健康と自然に対する期待に合っていることを確認するために、パッケージと成分をチェックすることをお勧めします。」

もっと自然？

を介して実施された研究 OnePoll 、また、全国の68％が豆腐、植物ベースのソーセージ、ハンバーガーなどの植物ベースの食品を試したことがあることがわかりました。

また、調査対象者の25％は、他の食品よりも「自然」であると認識しているため、これらの製品を試すように促されました。

しかし、3分の1は、購入する前にこれらの製品の成分を確認しないことを認め、43％は、購入する前にカロリー数や栄養情報を読んでいません。

ジュリエット・ケロウ、ゴッシュと協力している栄養コンサルタント！そのキャンペーンでは、次のように述べています。「安定剤、増粘剤、防腐剤などの添加物は、私たちが安全に摂取でき、健康に害を及ぼす可能性が低いことを確認するために広範囲にテストされています。

「しかし、多くの場合、大量の添加物は大量の脂肪、砂糖、塩と密接に関連しています。これらを定期的に大量に摂取すると、長期的な健康問題を発症するリスクが高まる可能性があります。

「私はあなたの食べ物が何を含んでいるかを明確に把握するために栄養パネルと成分リストの両方を見ることをお勧めします。栄養面では、脂肪、飽和脂肪酸、砂糖、塩分を含む（赤ではなく）主に緑と琥珀色の信号機を含む製品を探してください。

「材料の面では、科学の授業というよりもレシピのように、簡単に認識して読むことができる材料を探してください。 Goshのようないくつかの製品！たとえば、ひよこ豆、玉ねぎ、コリアンダーなど、私たちがよく知っている材料が含まれています。これらのチェックを行う習慣を身につけると、食品に何が含まれているかを正確に把握できるようになります。」