Heilbrigð uppskrift: Reykt tófú og kersa Cannelloni (vegan)

Hægt er að útbúa þessa hollu veganuppskrift á innan við klukkustund.

Þjónar 4

Undirbúningstími: 15 mínútur

Eldunartími: 35 mínútur

Uppskrift frá The Watercress Company

Hráefni

• 2 x rauðlaukar, afhýddir og skornir í teninga
• 2 hvítlauksgeirar, smátt saxaðir
• 225 g spínat
• 225 g karsari
• 2 pakkar reykt tófú
• 20 túpur af þurrkuðu cannelloni pasta
• 2 dósir saxaðir tómatar
• 2 tsk þurrkað timjan
• Salt og pipar
• Grænmetisolía
• 1 tsk reykt paprika
• Valfrjálst: 75 g bráðnandi vegan ostur, rifinn (við mælum með Violife cheddar bragðblokk)

Aðferð

1. Hitið ofninn í 180°C. Taktu stóra pönnu og settu hana yfir meðalhita. Hellið skvettu af olíu út í áður en söxuðum rauðlauknum er bætt út í með smá salti. Steikið í nokkrar mínútur áður en hvítlauknum og 1 tsk af timjan er bætt út í og ​​hrært í. Hellið soðnu lauk- og hvítlauksblöndunni í stóra blöndunarskál.

2. Setjið pönnuna aftur á hita, bætið við annarri skvettu af olíu áður en karsinu er hellt út í. Eldið í 30 sekúndur -1 mínútu eða þar til það er visnað, bætið síðan karsunni út í skálina ásamt laukblöndunni. Endurtaktu með spínatinu.

3. Tæmdu tófúið og settu í sérstaka skál. Maukið vel með gaffli og bætið svo tsk af papriku og dágóðri klípu af salti út í. Blandið saman.

4. Bætið tófúinu út í skálina með kars- og spínatblöndunni og blandið síðan vandlega saman. Smakkið til og stillið kryddið ef þarf.

5. Taktu sprautupoka með engan stút og skeiðaðu karsanum og tófúfyllingunni út í. Hrærið blönduna í hvert cannelloni rör og setjið síðan rörin í einu lagi í stórt eldfast mót (notið tvo diska ef þarf). Hellið niðursoðnu tómötunum yfir og stráið afganginum af timjaninu yfir og smá svörtum pipar. Dreifið vegan ostinum yfir (ef hann er notaður) og setjið cannelloni inn í ofn í um það bil 35 mínútur, eða þar til osturinn er freyðandi og fyllingin heit í miðjunni. Takið úr ofninum og látið standa í nokkrar mínútur áður en það er borið fram.