Holl uppskrift: hýðishrísgrjón með sveppum og karsa

Prófaðu þessa orkuríku uppskrift sem er stútfull af karsí og fullt af öðru hollu grænmeti frá The Watercress Company.

Kostir vatnakarss eru endalausir. Það er ríkt af A-vítamíni (gott fyrir augnheilbrigði og ónæmisvirkni) og C-vítamín (hagstætt fyrir vöxt, þroska og viðgerðir á líkamsvefjum), og kalsíum (gott fyrir beinheilsu), járni (hagstætt fyrir orkustig) og vítamín. E, tilvalið fyrir starfsemi ónæmiskerfisins. Það er líka mikið af andoxunarefnum.

Eldaður í krydduðu seyði, þessi ljúffengi miðausturlenski réttur mun örugglega láta þig líða saddan og ánægðan. Aukið trefjainnihald hýðishrísgrjónanna mun hjálpa til við hátt kólesteról og blóðþrýsting, á meðan næringarríka karssan gefur piparsveiflu. Þessi einfaldi réttur verður örugglega í uppáhaldi með hagkvæmum, bragðgóðum og mjög næringarríkum hráefnum.

Þjónar 4

Undirbúningstími: 20 mínútur
Eldunartími: 30 mínútur

Hráefni

• 250g brún basmati hrísgrjón
• 700ml grænmetiskraftur
• 100g furuhnetur
• 100 g shiitake, kastaníu- eða hnappasveppir, gróft saxaðir
• 1 msk jurtaolía
• 1 laukur, saxaður
• 2 tsk túrmerik
• 2 tsk garam masala
• 2 tsk paprika
• 25g smjör (hægt að sleppa eða skipta út fyrir vegan smjör fyrir vegan eða mjólkurlausan valkost)
• 15g vatnakarsi, grófsaxaður
• 15g raketta, gróft saxað
• Safi úr hálfri sítrónu
• 4 egg
• 1 rauður chilli, smátt skorinn
• 3 vorlaukar, smátt saxaðir
• 100ml hvítvínsedik
• 2 tsk salt, auk meira eftir smekk
• Svartur pipar

Aðferð

1. Hitið grænmetiskraftinn að suðu. Í millitíðinni setjið stóra pönnu á meðalháan hita. Bætið furuhnetunum út í og ​​ristið í nokkrar mínútur þar til þær eru ljósbrúnar, hrærið af og til. Takið af pönnunni og setjið til hliðar í skál.

2. Settu pönnuna aftur á hita. Bætið söxuðum sveppunum út í og ​​þurrsteikið, hrærið af og til, þar til þeir hafa losað vökva og farið að brúnast. Takið af pönnunni og bætið í skálina með furuhnetunum.

3. Bætið jurtaolíunni á pönnuna og hækkið hitann. Bætið hrísgrjónunum út í og ​​hrærið til að hjúpa olíunni vel. Eldið í nokkrar mínútur, hrærið af og til, bætið síðan lauknum út í og ​​haltu áfram að elda þar til laukurinn hefur mýkst og orðið hálfgagnsær. Bætið furuhnetunum, sveppunum og kryddinu út í og ​​takið af hellunni.

4. Bætið hrísgrjónablöndunni varlega í pottinn ásamt soðinu ásamt 2 tsk af salti og ögn af möluðum svörtum pipar. Látið suðuna koma upp, lækkið hitann og setjið lok á pönnuna. Eldið í um 40 mínútur eða þar til hrísgrjónin eru mjúk. Takið af hellunni og látið standa í 10 mínútur. Á meðan hrísgrjónin standa, hitið aðra pönnu af vatni að suðu og bætið síðan hvítvínsediki út í. Þegar vatnið hefur soðið aftur skaltu lækka niður í rólega krauma og brjóta eggin fjögur varlega í. Eldið eggin í sjóðandi vatni í 3,5 mínútur, takið síðan af pönnunni með sleif og leyfið að renna af á pappírshandklæði.

5. Til að bera fram skaltu hræra karsinu, rakettu, sítrónusafa, chilli, vorlauk og smjöri út í hýðishrísgrjónin og bæta við kryddi eftir smekk. Skiptið jafnt á milli fjögurra skála og toppið hverja með soðnu eggi og endið með sjávarsalti og svörtum pipar. Berið fram strax.