Sigra mataræði óvini þína

Ertu í erfiðleikum með að léttast? Uppblásinn allan tímann? Mataróþol gæti verið um að kenna uppgötvar Louise Pyne.

Hvort sem þú ert að fara með glútenfrítt eða hætta við mjólkurvörur - að skera út fæðuflokka hefur orðið nánast óaðskiljanlegur þáttur í nútíma mataræði. Næstum helmingur fullorðinna í Bretlandi (45 prósent) telur að þeir séu með fæðuofnæmi eða fæðuóþol þrátt fyrir að hafa ekki verið prófaðir samkvæmt rannsókn sem gerð var af prófunarsettinu DNAfit ( dnafit.com ). Nýjustu tölur sýna að matvælaiðnaðurinn án matvæla er metinn á heilar 934 milljónir punda (það hefur meira en tvöfaldast á síðustu fimm árum samkvæmt nýlegri heilbrigðisskýrslu Mintel). Þó að sívaxandi fjöldi okkar sé að fara í sjálfsgreiningu er raunveruleikinn sá að aukaverkanir við ákveðnum matvælum /eru/ fara vaxandi. „Vestrænu mataræði getur verið að einhverju leyti um að kenna, og það er líka hugsunarskóli að aukið hreinlæti geti dregið úr friðhelgi vegna þess að ónæmiskerfið hefur ekki eins mörg sníkjudýr til að berjast gegn, það getur stundum byrjað að miða á skaðlausa hluti í kerfinu okkar,“ útskýrir vellíðan sérfræðingur og orðstír einkaþjálfari Chloë Bowler .

Mannlegt gott

Fjöldi örvera sem finnast í þörmum manna er 10 sinnum fleiri en fjöldi frumna sem mynda mannslíkamann og hin fjölbreytta örveruflóra sem lifir í meltingarkerfinu gegnir lykilhlutverki í því hversu vel við meltum mat. Að eiga í vandræðum með að brjóta niður ákveðin fæðu getur gerst á hvaða aldri sem er, en þegar við eldumst gætum við lent í því að verða næmari fyrir matarnæmni og óþoli. „Þetta er aðallega vegna breyttra líkama okkar. Þegar við eldumst hægist á efnaskiptum okkar og melting, við framleiðum líka færri ensím sem þarf til að brjóta niður matvæli og það getur haft áhrif á hvernig við bregðumst við ákveðnum mat,“ segir Chloë. Lífsstíll okkar getur líka spilað inn í og ​​við gætum fundið fyrir meiri streitu þegar við eldumst, sem getur haft áhrif á þarmaheilsu okkar með því að minnka magn góðra baktería sem halda okkur heilbrigðum. Þó að ekki hafi verið sýnt fram á að streita valdi fæðuóþoli beint, getur það valdið því að einkenni blossi upp sem tengjast einhverju fæðuóþoli sem fyrir er. Ennfremur, þegar við erum stressuð, erum við líklegri til að ná í óhollan mat hlaðinn mettaðri fitu, sykri og salti. Þetta vantar nauðsynleg vítamín og steinefni sem geta veikt ónæmiskerfið og gert það viðkvæmara fyrir skaðlegum aðstæðum.

Grunur um matvæli

Fæðuóþol á sér stað þegar ónæmiskerfið skynjar tiltekin matarprótein sem framandi og framleiðir IgG mótefni til varnar – eins er tilfellið með glútenóþol, þar sem líkaminn bregst illa við glúteininu (próteinhlutinn) sem finnast í korni eins og byggi, hveiti og rúgi. . Fæðuóþol getur einnig stafað af ensímskorti eins og er tilfellið með laktósaóþol þar sem fólk á í erfiðleikum með að melta sykur laktasa sem finnast í mjólkurvörum eins og mjólk og osti. Laktasi helst í meltingarkerfinu þar sem hann er gerjaður af bakteríum sem valda óþægilegum aukaverkunum. Einkenni fæðuóþols koma venjulega fram nokkrum klukkustundum eftir máltíð, hins vegar geta þau seinkað í allt að 48 klukkustundir sem getur gert það að verkum að erfitt er að ákvarða fæðutegundir. Algeng einkenni eru kviðverkir, uppþemba, vindur, höfuðverkur ásamt vitrænum aukaverkunum eins og þoku í heila og skapbreytingum. Athyglisvert er að könnun sem Allergy UK lét gera af York Test leiddi í ljós að 97 prósent óþolsþola upplifðu skapleysi vegna óþolsins.

Ef þú ert með einkenni og hefur hugmynd um hvaða matvæli gætu valdið einkennum þínum, er brotthvarfsmataræði fyrsta skrefið til að taka. Þetta þýðir að útiloka grunsamlegan mat frá mataræði þínu, (ef það eru fleiri en ein matvæli sem þú heldur að gæti valdið skaðlegum áhrifum skaltu skera úr þeim einn í einu) og greina síðan hvaða áhrif þetta hefur á líkama þinn. Bannaðu matinn úr mataræði þínu í fjórar vikur (eða sex vikur ef einkennin eru alvarleg) og settu hann síðan hægt aftur inn til að sjá hvort einkennin koma aftur. Þú gætir komist að því að þú þolir matinn að vissu marki og finnur aðeins fyrir einkennum ef þú ferð yfir þetta. Ef þú telur að þú þurfir að ganga skrefinu lengra til að fá frekari sönnun, þá er líka möguleiki á blóðprufu ef heilbrigðissérfræðingurinn þinn ráðleggur þér. Staðlaða prófið mælir IgG mótefnamagn (ónæmissvörun) við mörgum fæðutegundum svo þú getir fengið hugmynd um hversu vægt eða alvarlegt óþol þitt getur verið.

Vandamál matvæli

Góðu fréttirnar eru þær að þegar þú hefur fundið vandamálamatinn geturðu gert ráðstafanir til að draga úr aukaverkunum. „Stundum er hægt að borða lítið magn af viðkomandi mat án þess að það hafi of mikil áhrif. Að sama skapi, ef þú fjarlægir matinn úr mataræði þínu þar til þú hefur tíma án einkenna, gætirðu hugsanlega sett matinn aftur inn í litlu magni án aukaverkana (sjá nánar hér að neðan). Þetta er í raun spurning um að prófa og villa og hafa vakandi auga með því sem þú borðar og hvernig þú bregst við mismunandi matvælum,“ bætir Chloë við. Og ef þú hættir við tiltekna fæðu- eða fæðuhópa sem valda einkennum - gætirðu fundið fyrir nokkrum vellíðan. Þú gætir komist að því að þú missir nokkur kíló, upplifir skýrari húð, hefur meiri orku og líður bara almennt betur, þó verður að taka fram að áhrifin geta verið mismunandi eftir einstaklingum og eru oft háð alvarleika einkenna til að byrja með. Og jafnvel þótt þú þolir ekki kveikjumatinn eftir að hafa eytt honum í nokkurn tíma, þá eru fullt af lausum valkostum eins og glútenfríu brauði og pasta, laktósalausri mjólk, vegan osti og sojajógúrt.

Ofnæmi eða óþol?

Þau eru oft notuð til skiptis, en fæðuóþol og ofnæmi eru í raun mjög ólík mál. Matvælastofnunin áætlar að um 10 manns á ári í Bretlandi deyi úr alvarlegum ofnæmisviðbrögðum við mat. Ofnæmi er þar sem ónæmiskerfið skynjar tiltekna fæðu sem ógn og gefur frá sér mótefni til að berjast gegn henni. Ónæmiskerfið framleiðir þá venjulega immúnóglóbúlín E (IgE) mótefni gegn ofnæmisvakanum, sem koma öðrum frumum til að losa efni sem valda bólgu. „Líkaminn hafnar og ræðst á ákveðin matvæli og þó einkennin séu oft væg geta þau líka verið mjög hættuleg og lífshættuleg,“ segir Chloe. Jafnvel lítið snefilmagn getur valdið ógeðslegum viðbrögðum eins og exemblossum, uppköstum, niðurgangi eða bólgum í vörum og í sérstökum tilfellum getur ofnæmi verið banvænt. Sem betur fer er fæðuofnæmi tiltölulega sjaldgæft og hefur aðeins áhrif á 1-2 prósent fólks í Bretlandi.