Resep sehat: nasi merah dengan jamur dan selada air


Cobalah resep berenergi ini yang dikemas dengan selada air dan sejumlah sayuran sehat lainnya dari The Watercress Company.

Manfaat selada air memang tidak ada habisnya. Kaya akan vitamin A (baik untuk kesehatan mata dan fungsi kekebalan tubuh) dan vitamin C (bermanfaat untuk pertumbuhan, perkembangan dan perbaikan jaringan tubuh), dan kalsium (baik untuk kesehatan tulang), zat besi (bermanfaat untuk tingkat energi), dan vitamin. E, ideal untuk fungsi sistem kekebalan tubuh. Ini juga tinggi antioksidan.


Dimasak dalam kuah kaldu berbumbu, hidangan Timur Tengah yang lezat ini pasti akan membuat Anda merasa kenyang dan puas. Kandungan serat tinggi dari beras merah akan membantu dengan kolesterol tinggi dan tekanan darah, sementara selada air yang kaya nutrisi menambahkan tendangan pedas. Hidangan sederhana ini pasti menjadi favorit dengan bahan-bahannya yang hemat biaya, lezat, dan bergizi tinggi.

Porsi 4

Waktu persiapan: 20 menit
Waktu memasak: 30 menit

Bahan-bahan


• 250g beras basmati merah
• kaldu sayur 700ml
• 100g kacang pinus
• 100g jamur shiitake, kastanye atau kancing, cincang kasar
• 1 sdm minyak sayur
• 1 bawang bombay, cincang
• 2 sdt kunyit
• 2 sdt garam masala
• 2 sdt paprika
• 25g mentega (dapat ditinggalkan atau diganti dengan mentega vegan untuk pilihan bebas vegan atau susu)
• 15g selada air, cincang kasar
• 15g roket, cincang kasar
• Jus setengah lemon
• 4 butir telur
• 1 cabai merah, iris halus
• 3 daun bawang, cincang halus
• 100ml cuka anggur putih
• 2 sdt garam, ditambah lagi secukupnya
• Lada hitam

metode

1. Didihkan kaldu sayuran. Sementara itu, letakkan wajan besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan kacang pinus dan panggang selama beberapa menit sampai agak kecoklatan, aduk sesekali. Keluarkan dari loyang dan sisihkan dalam mangkuk.

2. Kembalikan panci ke api. Tambahkan jamur cincang dan goreng kering, aduk sesekali, sampai mengeluarkan cairan dan mulai berwarna cokelat. Angkat dari panci dan tambahkan ke mangkuk dengan kacang pinus.

3. Tambahkan minyak sayur ke dalam wajan dan nyalakan api sampai tinggi. Tambahkan nasi dan aduk hingga tercampur rata dengan minyak. Masak selama beberapa menit, aduk sesekali, lalu tambahkan bawang dan lanjutkan memasak sampai bawang melunak dan berubah menjadi transparan. Tambahkan kacang pinus, jamur dan rempah-rempah dan angkat dari api.


4. Tambahkan campuran nasi dengan hati-hati ke dalam panci dengan kaldu bersama dengan 2 sdt garam dan sejumput lada hitam. Didihkan, kecilkan api, dan tutup panci. Masak selama sekitar 40 menit atau sampai nasi empuk. Angkat dari api dan biarkan selama 10 menit. Sementara nasi berdiri, didihkan lagi panci air lalu tambahkan cuka anggur putih. Setelah air mendidih lagi, kecilkan api hingga mendidih perlahan dan pecahkan keempat telur dengan hati-hati. Masak telur dalam air mendidih selama 3,5 menit, lalu angkat dari wajan dengan sendok berlubang dan biarkan mengering di atas tisu.

5. Penyajiannya, masukkan selada air, roket, air jeruk lemon, cabai, daun bawang dan mentega ke dalam beras merah, tambahkan bumbu secukupnya. Pisahkan secara merata di antara empat mangkuk saji dan taburi masing-masing dengan telur rebus, diakhiri dengan taburan garam laut dan lada hitam. Sajikan segera.