Որքանո՞վ է բնական բուսական սննդակարգը:

Արդյո՞ք բուսական դիետան այնքան բնական է, որքան կարծում եք: Նոր հետազոտության համաձայն, դա կարող է չլինել:

10 սպառողներից չորսը կարծում է, որ բուսական ծագման մթերքները պարունակում են միայն բնական բաղադրիչներ՝ չնայած «տեխնածին» հավելումներ պարունակող բազմաթիվ ապրանքների: Հետազոտողները հարցում են անցկացրել 2000 մեծահասակների շրջանում՝ ուսումնասիրելու բուսական ծագման մթերքների վերաբերյալ տարածված սխալ պատկերացումները, ինչպիսիք են վեգանների համար հարմար բուրգերները, երշիկները և ֆալաֆելը:

Նրանք պարզել են, որ ավելի քան մեկ երրորդը կարծում է, որ այս գնալով ավելի տարածված սննդամթերքի մեծ մասը արհեստական ​​են, այլ ոչ թե վերամշակված, մինչդեռ յուրաքանչյուր հինգերորդը կարծում է, որ բուսական ծագման մթերքները միշտ կանաչ են: Իսկ 38 տոկոսը կարծում է, որ այս ապրանքների մեծ մասը պատրաստված է միջին խոհանոցի պահարանում հայտնաբերված բաղադրիչներից:

Բայց վեգան սննդի արտադրողի պատկերները, Գո՜շ , բացահայտել է, թե որքան անճանաչելի են բույսերի վրա հիմնված շատ հայտնի արտադրանքներում հայտնաբերված բաղադրիչները: Նկարները ցույց են տալիս մի շարք բույսերի վրա հիմնված մթերքներ և այն, թե ինչից են դրանք իրականում պատրաստված. ոմանք արտադրվում են ամբողջովին բնական բաղադրիչներով, մինչդեռ մյուսները ներառում են «տեխնածին» հավելումներ:

Ճկուն դիետա

Ուիլյամ Թոփ-ից Գո՜շ «Ավելի քան 19 միլիոն բրիտանացիներ որդեգրել են ճկուն դիետա, և 2019 թվականին թողարկված Մեծ Բրիտանիայի նոր սննդամթերքի ավելի քան քառորդը պիտակվել է որպես վեգան»,- ասում է մի ընկերություն, որը հավատարիմ է իր բոլոր արտադրանքներում բնական բաղադրիչներ օգտագործելուն։ Այսպիսով, ավելի ու ավելի կարևոր է, որ սպառողները ավելի լայն պատկերացում ունենան բուսակերների կամ բուսակերների մեծ մասում հայտնաբերված բաղադրիչների մասին:

Երբ հարցվածներին հարցրել են, թե արդյոք նրանք ծանոթ են այն բաղադրիչներին, որոնք սովորաբար հանդիպում են շատ բուսական ծագման մթերքներում, ճնշող մեծամասնությունը պայքարել է: Ութսունվեց տոկոսը երբեք չի լսել խտացնող նյութի և էմուլգատորի՝ մեթիլցելյուլոզայի մասին, որը, ըստ հաշվարկների, առկա է նման սննդամթերքի մոտ հինգերորդում: Նմանապես, 57 տոկոսը երբեք չի լսել էմուլգատորի և խտացուցիչի՝ xanthan gum-ի մասին:

Մալտոդեքստրինը (74 տոկոս) և կալցիումի ալգինատը (79 տոկոս), որոնք սովորաբար հայտնվում են բույսերի վրա հիմնված արտադրանքներում որպես մեծացնող նյութեր և կայունացուցիչներ, նույնպես անճանաչելի էին հարցվածների մեծ մասի համար:

Աղ և հագեցած ճարպեր

Հետազոտությունը նաև ցույց է տվել, որ 27 տոկոսը կարծում է, որ բուսական ծագման մթերքներն ավելի քիչ աղ են պարունակում, քան մյուս մթերքները, իսկ 50 տոկոսը կարծում է, որ դրանք ավելի ցածր են հագեցած ճարպերով, երբ դա միշտ չէ, որ այդպես է:

10-ից երեքը կարծում են, որ ընդհանրապես որևէ հավելանյութ չեն պարունակում, և 38 տոկոսը կարծում է, որ այս սննդային տարբերակները միշտ ունեն սննդանյութերի ավելի բարձր մակարդակ, քան մյուս մթերքները, ինչը կարող է հեռու լինել իրականությունից:

Ուիլյամն ասում է. «Մենք հպարտ ենք, որ օգտագործում ենք բնական բաղադրիչներ մեր բոլոր ապրանքներում: Մենք հնարավորինս քիչ վերամշակում ենք անում և նպատակ ունենք վերադարձնել համեղ, սննդարար և հարմար սնունդ:

«Դա նշանակում է, որ ոչ մի հավելում, պարզապես բնական բաղադրիչներ, որոնք լիովին ճանաչելի են, ինչպես դուք կարող եք ակնկալել գտնել ձեր տան սառնարանում կամ պահարաններում»:

«Մենք ցանկանում ենք ընդգծել, որ շուկայում կան շատ վերամշակված ապրանքներ, և չնայած դա միշտ չէ, որ վատ բան է, մենք կոչ ենք անում մարդկանց ստուգել փաթեթավորումը և բաղադրիչները, որպեսզի համոզվեն, որ արտադրանքը համապատասխանում է առողջության և բնականության իրենց ակնկալիքներին»:

Ավելի բնական?

Ուսումնասիրությունը, որն իրականացվել է միջոցով OnePoll Նաև պարզել է, որ ազգի 68 տոկոսը փորձել է բուսական ծագման սննդամթերք, ինչպիսիք են տոֆուն, բուսական երշիկները և բուրգերները:

Եվ հարցվածների 25 տոկոսը ոգեշնչված է եղել կամ կներշնչվեր փորձել այս ապրանքները, քանի որ նրանք ընկալում են դրանք որպես «ավելի բնական», քան մյուս սննդամթերքները:

Այնուամենայնիվ, երրորդը խոստովանել է, որ նրանք երբեք չեն ստուգում այս ապրանքների բաղադրիչները նախքան դրանք գնելը, մինչդեռ 43 տոկոսը չի կարդում կալորիաների քանակը կամ սննդային տեղեկատվությունը գնում կատարելուց առաջ:

Ջուլիետ Քելոու, սննդի խորհրդատու, որն աշխատում է Գոշի հետ: «Այն հավելումները, ինչպիսիք են կայունացուցիչները, խտացուցիչները և կոնսերվանտները, լայնորեն փորձարկվում են՝ համոզվելու համար, որ դրանք անվտանգ են մեր օգտագործման համար և քիչ հավանական է, որ վնասեն առողջությանը։

«Բայց հաճախ հավելումների ավելի մեծ քանակությունը ձեռք ձեռքի տված է ավելի մեծ քանակությամբ ճարպերի, շաքարավազի և աղի հետ, և դրանց կանոնավոր բարձր ընդունումը կարող է մեծացնել երկարաժամկետ առողջական խնդիրների զարգացման ռիսկը»:

«Ես խորհուրդ եմ տալիս դիտել ինչպես սննդային վահանակը, այնպես էլ բաղադրիչների ցանկը՝ հստակ պատկերացում կազմելու համար, թե ինչ է պարունակում ձեր սնունդը: Սնուցման հարցում փնտրեք ապրանքներ, որոնք պարունակում են հիմնականում կանաչ և սաթ լուսացույցներ (այլ ոչ թե կարմիր) ճարպերի, հագեցվածության, շաքարի և աղի համար:

«Բաղադրիչների մասով փնտրեք այն բաղադրիչները, որոնք դուք հեշտությամբ ճանաչում և կարդում եք ավելի շատ որպես բաղադրատոմս, քան գիտության դաս: Որոշ ապրանքներ, ինչպիսիք են Գոշը: Օրինակ, պարունակում է բաղադրիչներ, որոնք բոլորիս ծանոթ են, ինչպիսիք են սիսեռը, սոխը և համեմը: Այս ստուգումները կատարելու սովորություն ձեռք բերելուց հետո դուք ավելի հստակ պատկերացում կունենաք այն մասին, թե կոնկրետ ինչ կա ձեր սննդի մեջ»: