Mennyire természetes a növényi alapú étrend?

A növényi alapú étrend olyan természetes, mint gondolod? Egy új kutatás szerint lehet, hogy nem.

Tízből négy fogyasztó gondolja úgy, hogy a növényi alapú élelmiszerek csak természetes összetevőket tartalmaznak – annak ellenére, hogy sok termék tartalmaz „ember által készített” adalékanyagokat. A kutatók 2000 felnőttet kérdeztek meg, hogy feltárják a növényi alapú élelmiszerekkel, például a vegánbarát hamburgerekkel, kolbászokkal és falafelekkel kapcsolatos általános tévhiteket.

Azt találták, hogy több mint egyharmaduk úgy gondolja, hogy az egyre népszerűbb élelmiszerek többsége kézműves, nem pedig erősen feldolgozott, míg minden ötödik úgy gondolja, hogy a növényi alapú élelmiszerek mindig zöld színűek. 38 százalékuk pedig úgy gondolja, hogy ezeknek a termékeknek a többsége az átlagos konyhaszekrényben található alapanyagokból készül.

De képek a vegán élelmiszergyártótól, Mindenit! , feltárta, mennyire felismerhetetlenek a sok népszerű növényi alapú termékben található összetevők. A képek egy sor növényi alapú élelmiszert mutatnak be, és azt, hogy valójában miből is készülnek – egyesek teljesen természetes alapanyagokból készülnek, míg mások „ember által készített” adalékanyagokat tartalmaznak.

Flexitárius diéta

William Topp től Mindenit! , egy cég, amely elkötelezett amellett, hogy minden termékében természetes összetevőket használjon, azt mondja: „Több mint 19 millió brit alkalmazta a rugalmas étrendet, és a 2019-ben piacra dobott brit élelmiszerek több mint egynegyede vegánként szerepelt. Ezért egyre fontosabb, hogy a fogyasztók szélesebb körű ismeretekkel rendelkezzenek a legtöbb vegán vagy vegetáriánus étel összetevőiről.

Amikor megkérdezték a megkérdezettektől, hogy ismerik-e a sok növényi alapú élelmiszerben gyakran előforduló összetevőket, a legtöbben küszködtek. 86 százalékuk soha nem hallott a sűrítő- és emulgeálószerről, a metil-cellulózról, amely a becslések szerint az ilyen élelmiszerek körülbelül ötödében megtalálható. Hasonlóképpen, 57 százalékuk soha nem hallott az emulgeáló- és sűrítőszerről, a xantángumiról.

A maltodextrin (74 százalék) és a kalcium-alginát (79 százalék), amelyek általában a növényi alapú termékekben tömegnövelőként és stabilizálószerként jelennek meg, szintén nem voltak felismerhetők a legtöbb válaszadó számára.

Só és telített zsír

A tanulmány azt is kimutatta, hogy 27 százalékuk úgy gondolja, hogy a növényi alapú élelmiszerekben kevesebb a só, mint más élelmiszerekben, és 50 százalékuk szerint kevesebb a telített zsírban – bár ez nem mindig így van.

Tízből hárman úgy gondolják, hogy egyáltalán nem tartalmaznak adalékanyagokat, és 38 százalékuk úgy gondolja, hogy ezek az étrendi lehetőségek mindig magasabb tápanyagszintet tartalmaznak, mint a legtöbb más élelmiszer – ami távol állhat a valóságtól.

William azt mondja: „Büszkék vagyunk arra, hogy minden termékünkben természetes összetevőket használunk. A lehető legkevesebb feldolgozást végezzük, és arra törekszünk, hogy ízletes, tápláló és kényelmes ételeket adjunk vissza.

'Ez azt jelenti, hogy nincsenek adalékanyagok, csak természetes összetevők, amelyek teljesen felismerhetőek, ahogyan azt otthoni hűtőszekrényében vagy szekrényeiben is megtalálhatja.'

'Szeretnénk hangsúlyozni, hogy sok erősen feldolgozott termék van a piacon, és bár ez nem mindig rossz dolog, arra biztatjuk az embereket, hogy ellenőrizzék a csomagolást és az összetevőket, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy a termékek megfelelnek az egészséggel és a természetességgel kapcsolatos elvárásaiknak.'

Természetesebb?

A tanulmány, amelyet a OnePoll Azt is megállapították, hogy az ország 68 százaléka kipróbált már növényi eredetű élelmiszereket, például tofut, növényi alapú kolbászt és hamburgert.

A megkérdezettek 25 százaléka pedig ihletet kapott vagy lenne arra ösztönözve, hogy kipróbálja ezeket a termékeket, mert úgy érzik, hogy „természetesebbek”, mint más élelmiszerek.

Egyharmaduk azonban bevallotta, hogy vásárlás előtt soha nem ellenőrzi ezeknek a termékeknek az összetevőit, míg 43 százalékuk nem olvassa el a vásárlás előtt a kalóriaszámot vagy a tápértéket.

Juliette Kellow, a Gosh-szal dolgozó táplálkozási tanácsadó! kampányában ezt írja: „Az olyan adalékanyagokat, mint a stabilizátorok, sűrítőszerek és tartósítószerek, alaposan tesztelték, hogy megbizonyosodjanak arról, biztonságosak-e a fogyasztásunk, és nem valószínű, hogy károsítják az egészséget.

„De gyakran nagyobb mennyiségű adalékanyag kéz a kézben jár nagyobb mennyiségű zsírral, cukorral és sóval – ezek rendszeres nagy bevitele pedig növelheti a hosszú távú egészségügyi problémák kialakulásának kockázatát.

„Javaslom, hogy nézze meg a táplálkozási panelt és az összetevők listáját is, hogy tiszta képet kapjon arról, mit tartalmaz az étele. A táplálkozási oldalon keresse azokat a termékeket, amelyek többnyire zöld és borostyánsárga közlekedési lámpát (nem pirosat) tartalmaznak zsír, telített zsírsav, cukor és só tekintetében.

„Az összetevők oldalán keressen olyan összetevőket, amelyeket könnyen felismer, és inkább úgy olvas, mint egy recept, semmint egy természettudományos leckét. Néhány termék, például a Gosh! például olyan összetevőket tartalmaznak, amelyeket mindannyian ismerünk, például csicseriborsót, hagymát és koriandert. Amint megszokja, hogy ezeket az ellenőrzéseket elvégezze, tisztább elképzelése lesz arról, hogy pontosan mit tartalmaz az étel.