Egészséges recept: barna rizs gombával és vízitormával

Próbálja ki ezt az energizáló receptet, amely tele van vízitormával és egy sor más egészséges zöldséggel a The Watercress Company-tól.

A vízitorma előnyei végtelenek. Gazdag A-vitaminban (jó a szem egészségére és az immunrendszer működésére) és C-vitaminban (jótékony a testszövetek növekedésében, fejlődésében és helyreállításában), valamint kalciumban (jó a csontok egészségében), vasban (jótékony az energiaszinthez) és vitaminban. E, ideális az immunrendszer működéséhez. Magas az antioxidáns tartalma is.

Fűszeres húslevesben főzve ez a finom közel-keleti étel biztosan jóllakott és elégedett lesz. A barna rizs megnövekedett rosttartalma segíti a magas koleszterinszintet és a vérnyomást, míg a tápanyagban gazdag vízitorma borsos hatást ad. Ez az egyszerű étel minden bizonnyal kedvence lesz költséghatékony, ízletes és rendkívül tápláló összetevőinek köszönhetően.

4-et szolgál ki

Elkészítési idő: 20 perc
Főzési idő: 30 perc

Hozzávalók

• 250 g barna basmati rizs
• 700 ml zöldségalaplé
• 100 g fenyőmag
• 100 g shiitake, gesztenye vagy gomba durvára vágva
• 1 evőkanál növényi olaj
• 1 hagyma apróra vágva
• 2 tk kurkuma
• 2 tk garam masala
• 2 tk paprika
• 25 g vaj (elhagyható, vagy vegán vajra cserélhető vegánra vagy tejmentesre)
• 15 g vízitorma, durvára vágva
• 15 g rakéta, durvára vágva
• Fél citrom leve
• 4 tojás
• 1 piros chili apróra vágva
• 3 újhagyma apróra vágva
• 100 ml fehérborecet
• 2 teáskanál só, plusz még ízlés szerint
• Fekete bors

Módszer

1. Forraljuk fel a zöldséglevet. Közben tegyünk egy nagy serpenyőt közepesen magas hőre. Adjuk hozzá a fenyőmagot, és pirítsuk néhány percig, amíg enyhén megpirul, időnként megforgatva. Vegyük ki a serpenyőből, és tegyük félre egy tálba.

2. Tegye vissza a serpenyőt a tűzre. Hozzáadjuk az apróra vágott gombát, és időnként megkeverve szárazon pirítjuk, amíg el nem folyik és barnulni kezd. Vegyük ki a serpenyőből, és adjuk a tálba a fenyőmaggal.

3. Adja hozzá a növényi olajat a serpenyőhöz, és melegítse magasra. Adjuk hozzá a rizst, és keverjük össze, hogy alaposan bevonja az olajat. Pár percig főzzük, időnként megkeverve, majd hozzáadjuk a hagymát, és tovább főzzük, amíg a hagyma megpuhul és áttetszővé válik. Adjuk hozzá a fenyőmagot, a gombát és a fűszereket, majd vegyük le a tűzről.

4. Óvatosan adjuk hozzá a rizskeveréket a serpenyőbe az alaplével együtt 2 tk sóval és egy csipet őrölt fekete borssal. Forraljuk fel, csökkentsük a hőt, és fedjük le az edényt. Körülbelül 40 percig főzzük, vagy amíg a rizs megpuhul. Levesszük a tűzről és 10 percig állni hagyjuk. Amíg a rizs áll, forraljunk fel még egy lábas vizet, majd adjuk hozzá a fehérborecetet. Ha ismét felforrt a víz, enyhén pároljuk, és óvatosan beleütjük a négy tojást. A tojásokat forrásban lévő vízben 3,5 percig főzzük, majd szűrőkanállal kivesszük a serpenyőből, és papírtörlőn hagyjuk lecsepegni.

5. A tálaláshoz keverjük a barna rizshez a vízitormát, a rakétát, a citromlevet, a chilit, az újhagymát és a vajat, ízlés szerint fűszerezve. Oszd el egyenletesen négy adagolótál között, és tegyél mindegyik tetejére egy buggyantott tojást, majd szórj bele tengeri sót és fekete borsot. Azonnal tálaljuk.