अपने आहार दुश्मनों को हराएं

वजन कम करने के लिए संघर्ष? हर समय फूला हुआ? लुईस पायने को पता चलता है कि खाद्य असहिष्णुता को दोष दिया जा सकता है।

चाहे आप लस मुक्त हो या डेयरी छोड़ रहे हों - खाद्य समूहों को काटना आधुनिक समय के आहार का लगभग अभिन्न अंग बन गया है। ब्रिटेन के लगभग आधे वयस्कों (45 प्रतिशत) का मानना ​​है कि परीक्षण किट साइट DNAfit द्वारा एक अध्ययन के अनुसार परीक्षण नहीं किए जाने के बावजूद उन्हें खाद्य एलर्जी या असहिष्णुता है ( dnafit.com ) नवीनतम आंकड़े बताते हैं कि खाद्य उद्योग से मुक्त होने का अनुमान £934 मिलियन है, (हाल ही में मिंटेल स्वास्थ्य रिपोर्ट के अनुसार पिछले पांच वर्षों में यह आंकड़ा दोगुना से अधिक हो गया है)। जबकि हम में से एक बढ़ती हुई संख्या आत्म-निदान की ओर ले जा रही है, वास्तविकता यह है कि कुछ खाद्य पदार्थों के प्रति प्रतिकूल प्रतिक्रिया बढ़ रही है। 'पश्चिमी आहार कुछ हद तक दोषी हो सकता है, और एक विचारधारा यह भी है कि बढ़ी हुई स्वच्छता प्रतिरक्षा से समझौता कर सकती है क्योंकि प्रतिरक्षा प्रणाली में लड़ने के लिए कई परजीवी नहीं होते हैं, यह कभी-कभी हमारे सिस्टम में हानिरहित चीजों को लक्षित करना शुरू कर सकता है,' बताते हैं भलाई विशेषज्ञ और सेलिब्रिटी पर्सनल ट्रेनर च्लोए गेंदबाज .

मानव भलाई

मानव आंत में पाए जाने वाले रोगाणुओं की संख्या मानव शरीर को बनाने वाली कोशिकाओं की संख्या से 10 गुना अधिक है, और पाचन तंत्र में रहने वाले विविध माइक्रोफ्लोरा भोजन को कितनी अच्छी तरह से पचाते हैं, इसमें महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। कुछ खाद्य पदार्थों को तोड़ने में परेशानी का अनुभव किसी भी उम्र में हो सकता है, लेकिन जैसे-जैसे हम बड़े होते जाते हैं, हम वास्तव में खुद को खाद्य संवेदनशीलता और असहिष्णुता के प्रति अधिक संवेदनशील पाते हैं। 'यह मुख्य रूप से हमारे बदलते शरीर के कारण है। जैसे ही हम उम्र देते हैं, हमारा चयापचय और पाचन धीमा हो जाता है, हम कम एंजाइम भी पैदा करते हैं जो खाद्य पदार्थों को तोड़ने के लिए आवश्यक होते हैं, और इसका असर इस बात पर पड़ सकता है कि हम कुछ खाद्य पदार्थों पर कैसे प्रतिक्रिया करते हैं, 'च्लो शेयर करता है। हमारी जीवनशैली भी एक भूमिका निभा सकती है, और जैसे-जैसे हम बड़े होते जाते हैं, हम अधिक तनाव का अनुभव कर सकते हैं, जो हमें स्वस्थ रखने वाले अच्छे बैक्टीरिया के स्तर को कम करके हमारे पेट के स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकता है। जबकि तनाव को सीधे खाद्य असहिष्णुता का कारण नहीं दिखाया गया है, यह किसी भी पहले से मौजूद खाद्य असहिष्णुता से जुड़े लक्षणों के भड़कने को ट्रिगर कर सकता है। इसके अलावा, जब हम तनावग्रस्त होते हैं, तो हम संतृप्त वसा, चीनी और नमक से भरे अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों तक पहुंचने की अधिक संभावना रखते हैं। इनमें आवश्यक विटामिन और खनिजों की कमी होती है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को कमजोर कर सकते हैं जिससे यह हानिकारक परिस्थितियों के प्रति अधिक संवेदनशील हो जाता है।

संदिग्ध खाद्य पदार्थ

खाद्य असहिष्णुता तब होती है जब प्रतिरक्षा प्रणाली कुछ खाद्य प्रोटीनों को विदेशी मानती है और रक्षा में आईजीजी एंटीबॉडी का उत्पादन करती है - ऐसा ग्लूटेन असहिष्णुता के मामले में होता है, जहां आपका शरीर जौ, गेहूं और राई जैसे अनाज में पाए जाने वाले ग्लूटेन (प्रोटीन घटक) के लिए बुरी तरह प्रतिक्रिया करता है। . खाद्य असहिष्णुता एंजाइम की कमी के कारण भी हो सकती है जैसे कि लैक्टोज असहिष्णुता के मामले में जहां लोगों को चीनी लैक्टेज को पचाने में परेशानी होती है, जैसे दूध और पनीर जैसे डेयरी उत्पाद मिलते हैं। लैक्टेज पाचन तंत्र में रहता है जहां यह बैक्टीरिया द्वारा किण्वित होता है जिससे अप्रिय दुष्प्रभाव होते हैं। खाद्य असहिष्णुता के लक्षण आम तौर पर भोजन के कुछ घंटों बाद दिखाई देते हैं, हालांकि, उन्हें 48 घंटों तक की देरी हो सकती है जिससे ट्रिगर खाद्य पदार्थों को इंगित करना मुश्किल हो सकता है। सामान्य लक्षणों में पेट में दर्द, सूजन, हवा, सिरदर्द के साथ-साथ संज्ञानात्मक दुष्प्रभाव जैसे ब्रेन फॉग और मूड में बदलाव शामिल हैं। दिलचस्प बात यह है कि यॉर्क टेस्ट द्वारा एलर्जी यूके द्वारा किए गए एक सर्वेक्षण में पाया गया कि 97 प्रतिशत असहिष्णुता पीड़ितों ने असहिष्णुता के परिणामस्वरूप कम मूड का अनुभव किया।

यदि आप लक्षणों से पीड़ित हैं और आपको इस बात का अंदाजा है कि कौन से खाद्य पदार्थ आपके लक्षणों का कारण हो सकते हैं, तो एक उन्मूलन आहार पहला कदम है। इसका मतलब है कि अपने आहार से संदिग्ध भोजन को बाहर करना, (यदि आपके विचार से एक से अधिक खाद्य पदार्थ प्रतिकूल प्रभाव पैदा कर रहे हैं, तो एक बार में इन्हें काट दें) और फिर इसका आपके शरीर पर पड़ने वाले प्रभाव का विश्लेषण करें। चार सप्ताह (या लक्षण गंभीर होने पर छह सप्ताह) के लिए अपने आहार से भोजन को प्रतिबंधित करें, और फिर धीरे-धीरे यह देखने के लिए इसे फिर से शुरू करें कि क्या लक्षण वापस आते हैं। आप पा सकते हैं कि आप भोजन को एक निश्चित स्तर तक सहन कर सकते हैं और इससे अधिक होने पर ही लक्षणों का अनुभव कर सकते हैं। यदि आपको और प्रमाण के लिए एक कदम आगे जाने की आवश्यकता महसूस होती है, तो आपके स्वास्थ्य विशेषज्ञ द्वारा सलाह दिए जाने पर रक्त परीक्षण का विकल्प भी है। मानक परीक्षण कई खाद्य पदार्थों के लिए आपके आईजीजी एंटीबॉडी स्तर (प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया) को मापता है ताकि आप अंदाजा लगा सकें कि आपकी असहिष्णुता कितनी हल्की या गंभीर हो सकती है।

समस्या खाद्य पदार्थ

अच्छी खबर यह है कि एक बार जब आप भोजन की समस्या का पता लगा लेते हैं, तो आप किसी भी दुष्प्रभाव को कम करने के लिए कदम उठा सकते हैं। 'आप कभी-कभी बहुत अधिक प्रभाव के बिना प्रश्न में भोजन की थोड़ी मात्रा में खा सकते हैं। समान रूप से, यदि आप अपने आहार से भोजन को तब तक हटाते हैं जब तक आपके पास कोई लक्षण न हो, आप बिना किसी दुष्प्रभाव के भोजन को थोड़ी मात्रा में फिर से शुरू करने में सक्षम हो सकते हैं (अधिक जानकारी के लिए नीचे देखें)। यह वास्तव में परीक्षण और त्रुटि का मामला है और आप क्या खाते हैं और आप विभिन्न खाद्य पदार्थों पर कैसे प्रतिक्रिया करते हैं, इस पर सतर्क नजर रखते हैं, 'च्लो कहते हैं। और यदि आप उन विशिष्ट खाद्य पदार्थों या खाद्य समूहों को छोड़ देते हैं जो लक्षण पैदा कर रहे हैं, - तो आप कुछ भलाई के लाभों का अनुभव कर सकते हैं। आप पा सकते हैं कि आप कुछ पाउंड खो देते हैं, स्पष्ट त्वचा का अनुभव करते हैं, अधिक ऊर्जा रखते हैं और आमतौर पर बेहतर महसूस करते हैं, हालांकि यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्रभाव एक व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति में भिन्न हो सकते हैं और अक्सर लक्षणों की गंभीरता पर निर्भर होते हैं। और अगर आप ट्रिगर फूड को कुछ समय के लिए खत्म करने के बाद भी बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं, तो ग्लूटेन-फ्री ब्रेड और पास्ता, लैक्टोज-फ्री दूध, शाकाहारी पनीर और सोया योगर्ट्स जैसे बहुत सारे मुफ्त विकल्प हैं।

एलर्जी या असहिष्णुता?

वे अक्सर एक दूसरे के स्थान पर उपयोग किए जाते हैं, लेकिन खाद्य असहिष्णुता और एलर्जी वास्तव में बहुत अलग मुद्दे हैं। खाद्य मानक एजेंसी का अनुमान है कि ब्रिटेन में हर साल लगभग 10 लोग भोजन से गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाओं से मर जाते हैं। एक एलर्जी वह है जहां प्रतिरक्षा एक विशिष्ट भोजन को खतरे के रूप में मानती है और इससे लड़ने के लिए एंटीबॉडी जारी करती है। तब प्रतिरक्षा प्रणाली आमतौर पर एलर्जेन के लिए इम्युनोग्लोबुलिन ई (आईजीई) एंटीबॉडी का उत्पादन करती है, जो अन्य कोशिकाओं को सूजन पैदा करने वाले पदार्थों को छोड़ने के लिए ट्रिगर करती है। क्लो कहते हैं, 'शरीर कुछ खाद्य पदार्थों को अस्वीकार करता है और उन पर हमला करता है, और हालांकि लक्षण अक्सर हल्के होते हैं, वे बेहद खतरनाक और जानलेवा भी हो सकते हैं। यहां तक ​​​​कि छोटी ट्रेस मात्रा भी एक्जिमा भड़कना, उल्टी, दस्त या होंठ सूजन जैसी खराब प्रतिक्रियाएं पैदा कर सकती है, और चरम मामलों में, एलर्जी घातक हो सकती है। सौभाग्य से, खाद्य एलर्जी अपेक्षाकृत दुर्लभ है, केवल यूके में अनुमानित 1-2 प्रतिशत लोगों को प्रभावित करती है।