Dè cho nàdarra 'sa tha daithead stèidhichte air planntrais?

A bheil daithead stèidhichte air planntrais cho nàdarra sa tha thu a ’smaoineachadh? Is dòcha nach bi, a rèir sgrùdadh ùr.

Tha ceathrar às gach 10 luchd-ceannach den bheachd nach eil ach grìtheidean nàdarra ann am biadh stèidhichte air planntrais - a dh ’aindeoin mòran de thoraidhean anns a bheil stuthan cur-ris‘ air an dèanamh le daoine ’. Cho-dhùin luchd-rannsachaidh 2,000 inbheach gus sgrùdadh a dhèanamh air mì-thuigse cumanta mu bhiadhan stèidhichte air planntrais, leithid burgairean a tha càirdeil do vegan, isbeanan agus falafel.

Fhuair iad a-mach gu bheil còrr air an treas cuid den bheachd gu bheil a ’mhòr-chuid de na stuthan bìdh sin a tha a’ sìor fhàs mòr-chòrdte seach a bhith air an giullachd gu mòr, agus tha aon às gach còignear den bheachd gu bheil dath uaine air biadh stèidhichte air planntrais an-còmhnaidh. Agus tha 38 sa cheud den bheachd gu bheil a ’mhòr-chuid de na toraidhean sin air an dèanamh bho ghrìtheidean a gheibhear ann am preasa cidsin cuibheasach.

Ach ìomhaighean bho neach-dèanamh bìdh vegan, Gosh! , air innse mar a tha grìtheidean neo-aithnichte a gheibhear ann am mòran de thoraidhean stèidhichte air planntrais. Tha na dealbhan a ’sealltainn sreath de bhiadhan stèidhichte air planntrais agus na tha iad dha-rìribh air an dèanamh - tha cuid air an dèanamh a’ cleachdadh stuthan a tha gu tur nàdarra, ach tha cuid eile a ’toirt a-steach cuir-ris‘ air an dèanamh le daoine ’.

Daithead sùbailte

Uilleam Topp bho Gosh! , tha companaidh a tha dealasach a thaobh a bhith a ’cleachdadh stuthan nàdarra anns a h-uile toradh aice, ag ràdh:‘ Tha còrr air 19 millean Brits air gabhail ri daithead sùbailte, agus chaidh còrr air cairteal de thoraidhean bìdh ùra na RA a chaidh a chuir air bhog ann an 2019 a chomharrachadh mar vegan. Mar sin, tha e a ’sìor fhàs cudromach gum bi tuigse nas fharsainge aig luchd-cleachdaidh mu na grìtheidean a gheibhear anns a’ mhòr-chuid de roghainnean vegan no vegetarian. '

Nuair a chaidh faighneachd don fheadhainn a bha polled an robh iad eòlach air tàthchuid a gheibhear mar as trice ann am mòran bhiadhan stèidhichte air planntrais, bha duilgheadas aig a ’mhòr-chuid. Cha robh ceithir fichead sa sia sa cheud a-riamh air cluinntinn mu àidseant tiugh agus emulsifier, methylcellulose, a thathas a ’meas a tha a’ nochdadh ann an timcheall air còigeamh cuid de na stuthan bìdh sin. San aon dòigh, cha robh 57 sa cheud a-riamh air cluinntinn mu emulsifier agus thickener, guma xanthan.

Bha Maltodextrin (74 sa cheud) agus calcium alginate (79 sa cheud), a tha mar as trice a ’nochdadh ann am bathar stèidhichte air planntrais mar riochdairean bulking agus stabilizers, cuideachd neo-aithnichte don mhòr-chuid de luchd-freagairt.

Salann agus geir shàthaichte

Lorg an sgrùdadh cuideachd gu bheil 27 sa cheud den bheachd gu bheil biadh stèidhichte air planntrais nas ìsle ann an salann na biadhan eile agus tha 50 sa cheud den bheachd gu bheil iad nas ìsle ann an geir shàthaichte - nuair nach eil seo fìor an-còmhnaidh.

Tha triùir às gach 10 den bheachd nach bi iad a ’toirt a-steach cuir-ris idir agus tha 38 sa cheud den bheachd gu bheil ìrean beathachaidh nas àirde aig na roghainnean daithead sin na a’ mhòr-chuid de bhiadhan eile - rud a dh ’fhaodadh a bhith fada bho bhith.

Tha Uilleam ag ràdh: ‘Tha sinn moiteil a bhith a’ cleachdadh stuthan nàdarra anns a h-uile toradh againn. Bidh sinn a ’dèanamh cho beag de ghiollachd‘ s as urrainn agus tha sinn ag amas air biadh blasda, beathachail agus goireasach a thoirt air ais.

‘Chan eil sin a’ ciallachadh cuir-ris sam bith, dìreach grìtheidean nàdarra a tha gu tur aithnichte, mar a bhiodh dùil agad a lorg anns a ’frids no na preasan agad aig an taigh. '

‘Tha sinn airson a bhith a’ soilleireachadh gu bheil mòran de thoraidhean air an giullachd gu mòr anns a ’mhargaidh agus ged nach e droch rud a tha seo an-còmhnaidh, tha sinn a’ cur ìmpidh air daoine sgrùdadh a dhèanamh air a ’phacaid agus na grìtheidean gus dèanamh cinnteach gu bheil toraidhean a rèir na bha iad a’ sùileachadh a thaobh slàinte agus nàdar. '

Nas nàdarra?

An sgrùdadh, air a dhèanamh tro OnePoll , cuideachd lorg 68 sa cheud den dùthaich air nithean bìdh stèidhichte air planntrais leithid tofu, isbeanan stèidhichte air planntrais agus burgairean.

Agus bha 25 sa cheud den fheadhainn a chaidh a phoileachadh air am brosnachadh, no bhiodh iad air am brosnachadh gus na toraidhean sin fheuchainn oir tha iad gam faicinn mar a bhith ‘nas nàdarra’ na stuthan bìdh eile.

Ach, dh ’aidich an treas cuid nach dèan iad sgrùdadh air grìtheidean nan toraidhean sin mus ceannaich iad iad, agus cha leugh 43 sa cheud an àireamh de chalaraidhean no am fiosrachadh beathachaidh mus dèan iad ceannach.

Juliette Kellow, comhairliche beathachaidh ag obair le Gosh! air an iomairt aige ag ràdh: ‘Thathas a’ dèanamh deuchainn farsaing air cuir-ris leithid stàbaill, luchd-tiugh agus stuthan-gleidhidh gus dèanamh cinnteach gu bheil iad sàbhailte dhuinn ithe agus eu-coltach ri cron a dhèanamh air slàinte.

‘Ach gu tric, bidh meudan nas motha de stuthan cur-ris a’ dol làmh ri làimh le meudan nas motha de gheir, siùcar agus salann - agus le bhith a ’faighinn ìrean àrda dhiubh sin gu cunbhalach dh’ fhaodadh sin an cunnart a th ’againn duilgheadasan slàinte fad-ùine a leasachadh.

‘Tha mi a’ moladh a bhith a ’coimhead air gach cuid am pannal beathachaidh agus an liosta tàthchuid gus dealbh soilleir fhaighinn de na tha anns a’ bhiadh agad. Air taobh beathachaidh, coimhead airson toraidhean anns a bheil solais trafaic uaine is òmar sa mhòr-chuid (seach feadhainn dearga) airson geir, sùghaidh, siùcar agus salann.

‘Air taobh nan tàthchuid, coimhead airson tàthchuid a dh’ aithnicheas tu gu furasta agus a leugh thu nas coltaiche ri reasabaidh na leasan saidheans. Cuid de thoraidhean, mar Gosh! mar eisimpleir, tha tàthchuid ann air a bheil sinn uile eòlach mar chickpeas, uinneanan agus coriander. Cho luath ‘s a gheibh thu cleachdte ris na sgrùdaidhean sin a dhèanamh, bidh beachd nas soilleire agad dè dìreach a tha sa bhiadh agad. '