Recette Healthy : Cannellonis au Tofu Fumé & Cresson (vegan)

Cette recette végétalienne saine peut être préparée en moins d'une heure.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Recette de La Compagnie du Cresson

Ingrédients

• 2 x oignons rouges, pelés et coupés en dés
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 225g d'épinards
• 225g de cresson
• 2 paquets de tofu fumé
• 20 tubes de pâtes cannelloni séchées
• 2 boîtes de tomates concassées
• 2 cuillères à café de thym séché
• Sel et poivre
• Huile végétale
• 1 cc de paprika fumé
• Facultatif : 75 g de fromage végétalien fondant, râpé (nous recommandons le bloc saveur cheddar Violife)

Méthode

1. Préchauffer le four à 180°C. Prenez une grande poêle et placez-la sur feu moyen. Versez un filet d'huile avant d'ajouter les oignons rouges hachés avec une pincée de sel. Faire revenir quelques minutes avant d'ajouter l'ail et 1 cuillère à café de thym et de remuer. Versez le mélange d'oignons et d'ail cuits dans un grand bol à mélanger.

2. Remettez la casserole sur le feu, ajoutez un autre filet d'huile avant de verser dans le cresson. Cuire pendant 30 secondes à 1 minute ou jusqu'à ce qu'il ramollisse, puis ajouter le cresson dans le bol avec le mélange d'oignons. Répétez avec les épinards.

3. Égoutter le tofu et le placer dans un bol séparé. Bien écraser à la fourchette puis ajouter la cuillère à café de paprika et une bonne pincée de sel. Mélanger.

4. Ajouter le tofu dans le bol avec le mélange de cresson et d'épinards, puis bien mélanger. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

5. Prenez une poche à douille sans douille et versez-y la garniture au cresson et au tofu. Versez le mélange dans chaque tube de cannelloni puis placez les tubes en une seule couche dans un grand plat allant au four (utilisez deux plats si nécessaire). Verser sur les tomates en boîte et saupoudrer du reste de thym et d'un peu de poivre noir. Répartir sur le fromage végétalien (le cas échéant) et placer les cannellonis au four pendant environ 35 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage bouillonne et que la garniture soit chaude au milieu. Sortir du four et laisser reposer quelques minutes avant de servir.