Kuinka luonnollista kasvisruokavalio on?

Onko kasvisruokavalio niin luonnollista kuin luulet sen olevan? Uuden tutkimuksen mukaan se ei välttämättä ole.

Neljä kymmenestä kuluttajasta uskoo, että kasviperäiset ruoat sisältävät vain luonnollisia ainesosia – vaikka monet tuotteet sisältävät 'ihmisvalmisteisia' lisäaineita. Tutkijat haastattelivat 2 000 aikuista tutkiakseen yleisiä väärinkäsityksiä kasvipohjaisista ruoista, kuten vegaaniystävällisistä hampurilaisista, makkaroista ja falafeleista.

He havaitsivat, että yli kolmannes uskoo, että useimmat näistä yhä suosituimmista elintarvikkeista ovat käsintehtyjä eikä pitkälle jalostettuja tuotteita, kun taas yksi viidestä uskoo, että kasviperäiset ruoat ovat aina väriltään vihreitä. Ja 38 prosenttia uskoo, että suurin osa näistä tuotteista on valmistettu tavallisesta keittiön kaapista löytyvistä aineksista.

Mutta kuvia vegaaniruoan valmistajalta, Hitsi! , paljasti kuinka tunnistamattomia monien suosittujen kasvipohjaisten tuotteiden ainesosat ovat. Kuvissa näkyy sarja kasviperäisiä elintarvikkeita ja siitä, mistä ne todella on tehty – osa on valmistettu täysin luonnollisista ainesosista, kun taas toiset sisältävät ”ihmisvalmisteisia” lisäaineita.

Flexitaarinen ruokavalio

William Topp alkaen Hitsi! , yritys, joka on sitoutunut käyttämään kaikissa tuotteissaan luonnollisia ainesosia, sanoo: 'Yli 19 miljoonaa brittiä on omaksunut joustavan ruokavalion, ja yli neljäsosa Yhdistyneen kuningaskunnan vuonna 2019 lanseeratuista uusista elintarvikkeista on merkitty vegaaniseksi. Siksi on yhä tärkeämpää, että kuluttajilla on laajempi käsitys useimpien vegaani- tai kasvisvaihtoehtojen ainesosista.

Kun kyselyyn vastanneilta kysyttiin, tunsivatko he monissa kasviperäisissä elintarvikkeissa yleisesti esiintyvät ainesosat, valtaosa kamppaili. 86 prosenttia ei ollut koskaan kuullut sakeuttamisaineesta ja emulgointiaineesta, metyyliselluloosasta, jota on arvioitu olevan noin viidenneksessä tällaisista elintarvikkeista. Vastaavasti 57 prosenttia ei ollut koskaan kuullut emulgointiaineesta ja sakeuttamisaineesta, ksantaanikumista.

Maltodekstriini (74 prosenttia) ja kalsiumalginaatti (79 prosenttia), jotka esiintyvät yleisesti kasviperäisissä tuotteissa täyteaineena ja stabilointiaineena, olivat myös useimpien vastaajien tuntemattomia.

Suola ja tyydyttyneet rasvat

Tutkimuksessa havaittiin myös, että 27 prosenttia uskoo kasviperäisissä ruoissa olevan vähemmän suolaa kuin muissa elintarvikkeissa ja 50 prosenttia uskoo, että ne sisältävät vähemmän tyydyttynyttä rasvaa – vaikka näin ei aina ole.

Kolme kymmenestä uskoo, että he eivät sisällä lainkaan lisäaineita, ja 38 prosenttia uskoo, että näissä ruokavaliovaihtoehdoissa on aina enemmän ravintoaineita kuin useimmissa muissa ruoissa – mikä voi olla kaukana todellisuudesta.

William sanoo: 'Olemme ylpeitä siitä, että käytämme luonnollisia ainesosia kaikissa tuotteissamme. Käsittelemme mahdollisimman vähän ja pyrimme antamaan takaisin herkullista, ravitsevaa ja mukavaa ruokaa.

'Tämä tarkoittaa, ettei lisäaineita, vain luonnollisia ainesosia, jotka ovat täysin tunnistettavissa, kuten odottaisit löytävänsä jääkaapistasi tai kodin kaapeista.'

'Haluamme korostaa, että markkinoilla on paljon voimakkaasti jalostettuja tuotteita, ja vaikka tämä ei aina ole huono asia, kehotamme ihmisiä tarkistamaan pakkaukset ja ainesosat varmistaaksemme, että tuotteet vastaavat heidän odotuksiaan terveellisyydestä ja luonnollisuudesta.'

Luonnollisempaa?

Tutkimus, joka suoritettiin kautta OnePoll 68 prosenttia kansasta on kokeillut kasviperäisiä ruokia, kuten tofua, kasviperäisiä makkaroita ja hampurilaisia.

Ja 25 prosenttia kyselyyn vastanneista innostui tai innostuisi kokeilemaan näitä tuotteita, koska he pitävät niitä 'luonnollisempina' kuin muut elintarvikkeet.

Kolmasosa kuitenkin myönsi, ettei koskaan tarkista näiden tuotteiden ainesosia ennen ostoa, kun taas 43 prosenttia ei lue kalorimäärää tai ravintoarvotietoja ennen ostoa.

Juliette Kellow, Goshin kanssa työskentelevä ravitsemuskonsultti! kampanjassaan sanotaan: 'Lisäaineita, kuten stabilointiaineita, sakeuttamisaineita ja säilöntäaineita, on testattu laajasti sen varmistamiseksi, että ne ovat turvallisia meille kulutukseen ja eivät todennäköisesti vahingoita terveyttä.

'Mutta usein suuremmat määrät lisäaineita kulkevat käsi kädessä suurempien määrien rasvaa, sokeria ja suolaa kanssa - ja niiden säännöllinen runsas saanti voi mahdollisesti lisätä riskiämme kehittää pitkäaikaisia ​​terveysongelmia.'

'Suosittelen katsomaan sekä ravitsemuspaneelia että ainesosaluetteloa, jotta saat selkeän kuvan siitä, mitä ruokasi sisältää. Ravitsemuspuolella kannattaa etsiä tuotteita, jotka sisältävät enimmäkseen vihreitä ja keltaisia ​​liikennevaloja (eikä punaisia) rasvalle, tyydyttyneille rasvoille, sokerille ja suolalle.

”Etsi ainesosien puolelta ainesosia, jotka tunnistat helposti ja luet enemmän reseptin kuin luonnontieteiden oppitunnin tavoin. Jotkut tuotteet, kuten Gosh! sisältää esimerkiksi meille kaikille tuttuja ainesosia, kuten kikherneitä, sipulia ja korianteria. Kun olet tottunut tekemään nämä tarkastukset, sinulla on selkeämpi käsitys siitä, mitä ruokasi sisältää.