Terveellinen resepti: ruskea riisi sienillä ja vesikrassilla

Kokeile tätä energisoivaa reseptiä, joka on täynnä vesikrassia ja monia muita terveellisiä kasviksia The Watercress Companylta.

Vesikrassin hyödyt ovat loputtomat. Se sisältää runsaasti A-vitamiinia (hyvä silmien terveydelle ja immuunitoiminnalle) ja C-vitamiinia (hyödyllinen kehon kudosten kasvulle, kehitykselle ja korjaamiselle) sekä kalsiumia (hyvä luuston terveydelle), rautaa (hyödyllinen energiatasolle) ja vitamiinia. E, ihanteellinen immuunijärjestelmän toimintaan. Siinä on myös runsaasti antioksidantteja.

Tämä herkullinen Lähi-idän ruokalaji, joka on keitetty maustetussa liemessä, jättää sinut varmasti täyteläiseksi ja tyytyväiseksi. Ruskean riisin kohonnut kuitupitoisuus auttaa korkeassa kolesterolissa ja verenpaineessa, kun taas ravinteikas vesikrassi lisää pippurisen potkun. Tämä yksinkertainen ruokalaji on varmasti suosikki kustannustehokkaiden, maukkaiden ja erittäin ravitsevien ainesosien ansiosta.

Tarjoilee 4

Valmistusaika: 20 minuuttia
Kypsennysaika: 30 minuuttia

Ainesosat

• 250 g ruskeaa basmatiriisiä
• 700 ml kasvislientä
• 100 g pinjansiemeniä
• 100 g shiitake-, kastanja- tai nappisieniä karkeasti pilkottuna
• 1 rkl kasviöljyä
• 1 sipuli hienonnettuna
• 2 tl kurkumaa
• 2 tl garam masalaa
• 2 tl paprikaa
• 25 g voita (voidaan jättää pois tai vaihtaa vegaaniseen voin vegaaniseen tai maidottomaan vaihtoehtoon)
• 15 g vesikrassia karkeasti pilkottuna
• 15 g rucolaa karkeasti pilkottuna
• Puolen sitruunan mehu
• 4 munaa
• 1 punainen chili hienoksi pilkottuna
• 3 kevätsipulia hienonnettuna
• 100 ml valkoviinietikkaa
• 2 tl suolaa ja lisää maun mukaan
• Mustapippuri

Menetelmä

1. Kuumenna kasvisliemi kiehuvaksi. Laita sillä välin iso paistinpannu keskilämmölle. Lisää pinjansiemeniä ja paahda muutama minuutti, kunnes ne ovat vaaleanruskeita, kääntele niitä välillä. Ota pois pannulta ja aseta kulhoon sivuun.

2. Nosta pannu takaisin lämpöön. Lisää hienonnetut sienet ja paista kuivassa välillä sekoittaen, kunnes niistä on vapautunut nestettä ja ne ovat alkaneet ruskistua. Ota pois pannulta ja lisää kulhoon pinjansiementen kanssa.

3. Lisää pannulle kasviöljy ja nosta lämpöä korkeaksi. Lisää riisi ja sekoita niin, että se peittyy kunnolla öljyllä. Keitä pari minuuttia välillä sekoittaen, lisää sitten sipulit ja jatka paistamista, kunnes sipulit ovat pehmenneet ja muuttuneet läpikuultaviksi. Lisää pinjansiemeniä, sienet ja mausteet ja ota pois lämmöltä.

4. Lisää riisiseos varovasti kattilaan liemen kanssa sekä 2 tl suolaa ja ripaus jauhettua mustapippuria. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja peitä pannu. Keitä noin 40 minuuttia tai kunnes riisi on kypsää. Ota pois lämmöltä ja anna seistä 10 minuuttia. Kun riisi seisoo, kiehauta toinen kattila vettä ja lisää sitten valkoviinietikka. Kun vesi on taas kiehunut, keitä miedolla lämmöllä ja riko varovasti joukkoon neljä munaa. Keitä kananmunia kiehuvassa vedessä 3,5 minuuttia, poista sitten kattilasta reikälusikalla ja anna valua talouspaperin päällä.

5. Sekoita ruskeaan riisiin tarjoilua varten vesikrassi, rukolassi, sitruunamehu, chili, kevätsipuli ja voita, lisää mausteita maun mukaan. Jaa tasaisesti neljään tarjoilukulhoon ja ripottele jokaisen päälle haudutettua kananmunaa, lopuksi ripauksella merisuolaa ja mustapippuria. Tarjoile heti.