Receta saludable: Canelón de tofu ahumado y berros (vegano)

Esta receta vegana saludable se puede preparar en menos de una hora.

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 35 minutos.

Receta de La Compañía del Berro

Ingredientes

• 2 x cebollas rojas, peladas y cortadas en cubitos
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 225g de espinacas
• 225g de berros
• 2 paquetes de tofu ahumado
• 20 tubos de pasta de canelones secos
• 2 latas de tomates picados
• 2 cucharaditas de tomillo seco
• Sal y pimienta
• Aceite vegetal
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• Opcional: 75 g de queso vegano derretido, rallado (recomendamos el bloque de sabor cheddar Violife)

Método

1. Precalentar el horno a 180 ° C. Coge una sartén grande y colócala a fuego medio. Vierta un chorrito de aceite antes de agregar las cebollas rojas picadas con una pizca de sal. Freír durante unos minutos antes de agregar el ajo y 1 cucharadita de tomillo y revolver. Vierta la mezcla de cebolla y ajo cocidos en un tazón grande para mezclar.

2. Regrese la sartén al fuego, agregue otro chorrito de aceite antes de verter los berros. Cocine durante 30 segundos -1 minuto o hasta que se ablanden, luego agregue los berros en el recipiente junto con la mezcla de cebolla. Repite con las espinacas.

3. Escurra el tofu y colóquelo en un recipiente aparte. Tritura bien con un tenedor y luego agrega la cucharadita de pimentón y una buena pizca de sal. Mezcla.

4. Agregue el tofu en el recipiente con la mezcla de berros y espinacas, luego mezcle bien. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario.

5. Tome una manga pastelera con boquilla colocada y vierta el relleno de berros y tofu. Coloque la mezcla en cada tubo de canelones y luego coloque los tubos en una sola capa en una fuente grande para horno (use dos fuentes si es necesario). Verter sobre los tomates enlatados y espolvorear con el tomillo restante y un poco de pimienta negra. Esparce sobre el queso vegano (si se usa) y coloca los canelones en el horno durante aproximadamente 35 minutos, o hasta que el queso burbujee y el relleno esté caliente en el medio. Retirar del horno y dejar reposar unos minutos antes de servir.