Derrota a tus enemigos de la dieta

¿Luchando por bajar de peso? ¿Hinchado todo el tiempo? La intolerancia alimentaria podría ser la culpable, descubre Louise Pyne.

Ya sea que prefiera alimentos sin gluten o se deshaga de los lácteos, eliminar los grupos de alimentos se ha convertido en una característica casi integral de la dieta moderna. Casi la mitad de los adultos del Reino Unido (45 por ciento) creen que tienen una alergia o intolerancia a los alimentos a pesar de no haber sido evaluados según un estudio realizado por el sitio del kit de pruebas DNAfit ( dnafit.com ). Las últimas cifras muestran que se estima que la industria de alimentos libres de alimentos vale la friolera de £ 934 millones (una cifra que se ha más que duplicado en los últimos cinco años según un reciente informe de salud de Mintel). Si bien un número cada vez mayor de personas estamos adoptando el autodiagnóstico, la realidad es que las reacciones adversas a ciertos alimentos están aumentando. `` La dieta occidental puede tener algo de culpa, y también hay una escuela de pensamiento de que una mayor higiene puede comprometer la inmunidad porque el sistema inmunológico no tiene tantos parásitos para combatir, a veces puede comenzar a atacar cosas inofensivas en nuestro sistema '', explica. experta en bienestar y entrenadora personal famosa Jugador de bolos Chloë .

Bien humano

La cantidad de microbios que se encuentran en el intestino humano es 10 veces mayor que la cantidad de células que componen el cuerpo humano, y la microflora diversa que vive en el sistema digestivo juega un papel clave en qué tan bien digerimos los alimentos. Tener problemas para descomponer ciertos alimentos puede suceder a cualquier edad, pero a medida que envejecemos, es posible que nos volvamos más susceptibles a las sensibilidades e intolerancias alimentarias. “Esto se debe principalmente a nuestros cuerpos cambiantes. A medida que envejecemos, nuestro metabolismo y digestión se ralentizan, también producimos menos enzimas que se necesitan para descomponer los alimentos, y esto puede tener un efecto en cómo reaccionamos a ciertos alimentos ', comparte Chloë. Nuestro estilo de vida también puede influir, y es posible que experimentemos más estrés a medida que envejecemos, lo que puede afectar nuestra salud intestinal al disminuir los niveles de bacterias buenas que nos mantienen saludables. Si bien no se ha demostrado que el estrés cause directamente intolerancias alimentarias, puede desencadenar brotes de síntomas relacionados con cualquier intolerancia alimentaria preexistente. Además, cuando estamos estresados, es más probable que busquemos alimentos poco saludables cargados de grasas saturadas, azúcar y sal. Estos carecen de vitaminas y minerales esenciales que pueden debilitar el sistema inmunológico dejándolo más susceptible a condiciones dañinas.

Sospecha de alimentos

La intolerancia a los alimentos ocurre cuando el sistema inmunológico percibe ciertas proteínas de los alimentos como extrañas y produce anticuerpos IgG en defensa, como es el caso de la intolerancia al gluten, donde su cuerpo reacciona mal al gluten (componente proteico) que se encuentra en granos como la cebada, el trigo y el centeno. . Las intolerancias alimentarias también pueden ser causadas por una deficiencia de enzimas, como es el caso de la intolerancia a la lactosa, donde las personas tienen problemas para digerir la lactasa de azúcar que se encuentra en los productos lácteos como la leche y el queso. La lactasa permanece en el sistema digestivo donde es fermentada por bacterias causando efectos secundarios desagradables. Los síntomas de intolerancia a los alimentos suelen aparecer unas horas después de una comida, sin embargo, pueden retrasarse hasta 48 horas, lo que puede hacer que los alimentos desencadenantes sean difíciles de identificar. Los síntomas comunes incluyen dolor abdominal, hinchazón, gases, dolores de cabeza junto con efectos secundarios cognitivos como confusión mental y cambios de humor. Curiosamente, una encuesta encargada por Allergy UK por York Test encontró que el 97 por ciento de las personas que padecen intolerancia experimentaron un estado de ánimo bajo como resultado de la intolerancia.

Si está sufriendo síntomas y tiene una idea de qué alimentos pueden estar causando sus síntomas, el primer paso es una dieta de eliminación. Esto significa excluir el alimento sospechoso de su dieta (si hay más de un alimento que cree que podría estar causando un efecto adverso, elimínelos uno por uno) y luego analice el efecto que esto tiene en su cuerpo. Prohibir el alimento de su dieta durante cuatro semanas (o seis semanas si los síntomas son graves) y luego reintroducirlo lentamente para ver si los síntomas reaparecen. Es posible que descubra que puede tolerar la comida hasta cierto nivel y solo experimente síntomas si excede esto. Si siente la necesidad de dar un paso más para obtener más pruebas, también existe la opción de análisis de sangre si lo recomienda su experto en salud. La prueba estándar mide sus niveles de anticuerpos IgG (respuesta inmune) a múltiples alimentos para que pueda tener una idea de cuán leve o severa puede ser su intolerancia.

Alimentos problemáticos

La buena noticia es que una vez que haya encontrado el alimento problemático, puede tomar medidas para aliviar los efectos secundarios. “A veces puede comer pequeñas cantidades del alimento en cuestión sin que tenga demasiado efecto. Del mismo modo, si elimina el alimento de su dieta hasta que haya transcurrido un período de tiempo sin síntomas, es posible que pueda reintroducir el alimento en pequeñas cantidades sin los efectos secundarios (consulte a continuación para obtener más información). Realmente es un caso de prueba y error y vigilar atentamente lo que come y cómo reacciona a los diferentes alimentos ”, agrega Chloë. Y si abandona los alimentos o grupos de alimentos específicos que están causando los síntomas, es posible que experimente algunas ventajas de bienestar. Es posible que pierda algunos kilos, experimente una piel más clara, tenga más energía y, en general, se sienta mejor; sin embargo, debe tenerse en cuenta que los efectos pueden variar de persona a persona y, para empezar, a menudo dependen de la gravedad de los síntomas. E incluso si no puede tolerar el alimento desencadenante después de eliminarlo durante algún tiempo, hay muchas opciones sin gluten, como pan y pasta sin gluten, leche sin lactosa, queso vegano y yogures de soja.

¿Alergia o intolerancia?

A menudo se usan indistintamente, pero las intolerancias alimentarias y las alergias son en realidad problemas muy diferentes. La Agencia de Normas Alimentarias estima que alrededor de 10 personas al año en el Reino Unido mueren a causa de reacciones alérgicas graves a los alimentos. Una alergia es cuando el sistema inmunológico percibe un alimento específico como una amenaza y libera anticuerpos para combatirlo. Entonces, el sistema inmunológico generalmente produce anticuerpos de inmunoglobulina E (IgE) contra el alérgeno, que desencadenan que otras células liberen sustancias que causan inflamación. 'El cuerpo rechaza y ataca ciertos alimentos y, aunque los síntomas suelen ser leves, también pueden ser extremadamente peligrosos y potencialmente mortales', dice Chloe. Incluso pequeñas cantidades de trazas pueden causar reacciones desagradables como brotes de eccema, vómitos, diarrea o hinchazón de los labios y, en casos extremos, las alergias pueden ser fatales. Afortunadamente, la alergia a los alimentos es relativamente rara y solo afecta a un 1-2 por ciento de las personas en el Reino Unido.