Fordelene ved at følge en vegansk kost


Prøv en vegansk kost, og fordelene vil strække sig langt ud over dit eget forbedrede helbred og vægttab, siger Claire Chamberlain . Hun forklarer fordelene, og hvordan du kan skifte.

Veganisme er ikke længere en udkantsbevægelse, udelukkende omfavnet af hippier og dyrerettighedsaktivister: den er blevet godt og sandt mainstream. Faktisk forudsagde den internationale madleveringstjeneste, Just Eat, sidste år, at veganisme ville være den største madtrend i 2018... og det var rigtigt.


For dem, der går i gang med en plantebaseret kost, er det selvfølgelig langt mere end en trend. At gå veganer kan blive en livsstil, og uanset om du omfavner det af helbreds-, vægttabs-, medfølende eller miljømæssige årsager, kan det at gå veganer have en positiv indvirkning på hele dit liv.

Hvorfor blive veganer?

Der er mange grunde til, at det er fantastisk at prøve plantebaseret spisning. For mange står ønsket om at spise mere medfølende højt på listen. Dyr er jo følende væsener, der er i stand til at tænke, føle følelser og opleve lidelse.

Mange vælger også at blive veganer for miljøet. Der er et bjerg af videnskabelige beviser, der viser, at opgivelse af kød og mejeriprodukter er det bedste valg for vores planet. Agerbrug producerer færre drivhusgasser end dyrelandbrug, samt bruger mindre vand: ifølge velgørenhedsorganisationen Veganuary ( veganuary.com ), kræver det 60 liter vand at producere et pund kartofler, men 9.000 liter at producere et pund oksekød. Landbrugsforskere vurderer også, at en kødbaseret kost kræver fire og en halv gange mere jord, end det er nødvendigt for en vegansk kost.

Så er der sundhed. Ifølge Veganuary er sundhed nu den næststørste drivende faktor i retning af en vegansk kost. Talrige undersøgelser viser, at de, der følger en vegansk diæt, i gennemsnit har betydeligt lavere forekomster af fedme, forhøjet blodtryk, kolesterol, type 2-diabetes og hjertesygdomme, samt lavere risiko for visse kræftformer, herunder bryst og tarm. Faktisk har Angelina Jolies læge, Kristi Funk, en verdensførende kirurg og brystkræftforsker, for nylig udtalt, at ernæring er den vigtigste faktor, der bidrager til risiko for brystkræft, med kød og mejeriprodukter blandt de største syndere.


Vegansk til vægttab

Hvis du ønsker at tabe dig, er en vegansk kost et godt valg. Undersøgelser viser, at kødfri diæter (især veganer) er forbundet med lavere forekomst af fedme og lavere kropsmasseindeks (BMI). Faktisk konkluderede et papir fra 2017 med titlen 'En plantebaseret kost til forebyggelse og behandling af overvægt og fedme', offentliggjort i Journal of Geriatric Cardiology, at 'PBD'er [plantebaserede diæter] bør betragtes som en levedygtig mulighed for patienter, der er interesserede. i at tabe sig og forbedre kostkvaliteten i overensstemmelse med forebyggelse og behandling af kroniske sygdomme.'

Så hvad gør en vegansk kost til en så god mulighed for slankere?

'Hovedårsagen er, at det er højt i fiber,' forklarer Michael Roberts, en vegansk personlig træner og grundlægger af The Vegan Body Plan ( veganbodyplan.com ). »Fiber fylder dig, udover at være meget sund, uden at tilføje kalorier, så du ender med at indtage mindre, end hvis du spiste en konventionel kost. Nogle af de bedste eksempler på fødevarer med højt fiberindhold er frugt og grønt, frø og nødder og bælgfrugter, såsom bønner, linser og kikærter. Veganuary fandt, at 87 procent af de mennesker, der gik veganere i mindst en måned i 2017, tabte sig.'

Men pas på – en vegansk kost er ikke automatisk sund! »Ligesom der er masser af junkfood, der skal spises på en dyrebaseret kost, er det også muligt at spise junkfood på en vegansk kost,« afslører Michael. 'I disse dage er der veganske alternativer til næsten alle junkfoods, plus folk bliver ofte overrasket over at opdage, at mange af de usunde fødevarer, de allerede nyder, er veganske - Oreos og visse Pringles med smag, for eksempel. Hvis du kan lide is, burgere, ost og chokolade, er det godt at vide, at der er masser af dette tilgængeligt som veganer - men hold dig udenom, hvis vægttab er dit mål!'


At skifte

Hvis du aldrig har prøvet det før, kan tanken om at skære kød, mejeriprodukter og æg ud af din kost virke skræmmende. Du kan prøve at skifte til kun en eller to veganske dage om ugen i starten for at lette dig selv blidt. Masser af måltider kan nemt 'veganiseres': lav din morgengrød med havre- eller mandelmælk og top med frisk frugt; frokost kunne være en fuldkornswrap fyldt med hummus og salat; og til middag kan du prøve at lave en lækker bønne- og grøntsags chili serveret med basmatiris. Til snacks er de sundeste (og nemmeste!) muligheder frisk frugt, en håndfuld nødder og rosiner eller et par havrekager toppet med nøddesmør. Men vær ikke begrænset til disse forslag - der er mange online veganske ressourcer til at hjælpe dig, plus en overflod af veganske opskriftsbøger til ideer og inspiration.

Top ernæring

Proteinkilder er let tilgængelige - gode valg omfatter nødder, nøddesmør, tofu, bønner og bælgfrugter, linser, ærter, frø og quinoa. Jern kan findes i linser, cashewnødder, chiafrø, kikærter og tørrede frugter, mens calcium findes i bladgrønt (såsom grønkål), broccoli, figner, appelsiner, brombær, mandelsmør, tahin og beriget plantebaseret mælk. Omega-3 kan findes i hørfrø, chiafrø og valnødder, eller prøv et algeafledt tilskud, mens vitamin B12 findes i Marmite, ernæringsgær og beriget plantebaseret mælk (du vil måske også tage et B12-tilskud).

'En sund plantebaseret kost vil give din krop alle de næringsstoffer, vitaminer og mineraler, der er nødvendige for optimal sundhed,' siger Michael. 'Naturlige, uforarbejdede plantebaserede fødevarer er vejen at gå, fordi de indeholder alt, hvad din krop har brug for, og hvis du opbygger en kost, der opfylder dine ernæringsmål på disse fødevarer, vil du med garanti få succes og vil mærke en forbedring i din overordnet sundhed og velvære.'

Hvem kan blive veganer?

Er en plantebaseret kost for alle? Absolut! Du vil måske først opleve en vis modstand fra dem, du bor sammen med og deler måltider med, så forklar dem, hvorfor det er vigtigt for dig, og at du ville sætte pris på deres støtte. Efter at have prøvet dine plantebaserede måltider, vil du sandsynligvis vinde dem rundt, selvom det kun er til et par måltider hver uge. Børn kan også trives med at spise plantebaserede måltider, selvom de giver dem tid til at tilpasse sig, især hvis de er unge. Husk, at det kan tage op til 20 gange for dem at se og smage nye fødevarer, før de vil acceptere dem, så fortsæt måske med deres almindelige måltider i starten og byd dem noget af din veganske mad ved måltiderne.

Mange mennesker rapporterer ofte om, at de føler sig mere energiske på en vegansk kost, så selvom du er usædvanligt fysisk aktiv, er en vegansk kost en fantastisk måde at give næring til din sport. Faktisk spiser mange topatleter, lige fra løbere og cyklister til bodybuildere og boksere, nu en plantebaseret kost – tag for eksempel tennismesteren Novak Djokovic, som udelukkende spiser plantebaseret kost og bliver ved med at vinde!