Slå dine kostfjender

Kæmper du med at tabe dig? Oppustet hele tiden? Madintolerance kunne være skylden, opdager Louise Pyne.

Uanset om du vil glutenfri eller droppe mejeriprodukter - at skære ud af fødevaregrupper er blevet en næsten integreret del af den moderne kost. Næsten halvdelen af ​​britiske voksne (45 procent) mener, at de har en fødevareallergi eller intolerance på trods af, at de ikke er blevet testet i henhold til en undersøgelse fra test-kitstedet DNAfit ( dnafit.com ). De seneste tal viser, at fri-fra-fødevareindustrien anslås at være hele £934 millioner værd (et tal, der er mere end fordoblet i de sidste fem år ifølge en nylig Mintel-sundhedsrapport). Mens et stigende antal af os tager til selvdiagnosticering, er virkeligheden, at negative reaktioner på visse fødevarer /er/ er stigende. 'Den vestlige kost kan være lidt af skylden, og der er også en tankegang om, at øget hygiejne kan kompromittere immuniteten, fordi immunsystemet ikke har så mange parasitter at bekæmpe, det kan nogle gange begynde at målrette mod harmløse ting i vores system,' forklarer velværeekspert og berømtheds personlig træner Chloë Bowler .

Menneskets gode

Antallet af mikrober, der findes i den menneskelige tarm, er 10 gange mere end antallet af celler, der udgør den menneskelige krop, og den forskelligartede mikroflora, der lever i fordøjelsessystemet, spiller en nøglerolle i, hvor godt vi fordøjer maden. At opleve problemer med at nedbryde visse fødevarer kan ske i alle aldre, men efterhånden som vi bliver ældre, kan vi faktisk finde os selv i at blive mere modtagelige for fødevarefølsomhed og -intolerancer. »Dette skyldes hovedsageligt vores skiftende kroppe. Efterhånden som vi bliver ældre, bliver vores stofskifte og fordøjelse langsommere, vi producerer også færre enzymer, som er nødvendige for at nedbryde fødevarer, og det kan have en effekt på, hvordan vi reagerer på bestemte fødevarer,« fortæller Chloë. Vores livsstil kan også spille en rolle, og vi kan opleve mere stress, når vi bliver ældre, hvilket kan påvirke vores tarmsundhed ved at mindske niveauet af gode bakterier, som holder os sunde. Selvom stress ikke har vist sig direkte at forårsage fødevareintolerancer, kan det udløse opblussen af ​​symptomer forbundet med eventuelle allerede eksisterende fødevareintolerancer. Desuden, når vi er stressede, er det mere sandsynligt, at vi rækker ud efter usunde fødevarer fyldt med mættet fedt, sukker og salt. Disse mangler essentielle vitaminer og mineraler, som kan svække immunsystemet og efterlade det mere modtageligt for skadelige forhold.

Mistænkte fødevarer

Fødevareintolerance opstår, når immunsystemet opfatter visse fødevareproteiner som fremmede og producerer IgG-antistoffer til forsvar – sådan er det med glutenintolerance, hvor din krop reagerer dårligt på gluten (proteinkomponenten), der findes i korn som byg, hvede og rug . Fødevareintolerancer kan også være forårsaget af en enzymmangel, som det er tilfældet med laktoseintolerance, hvor folk har problemer med at fordøje sukkerlaktasen, der findes mejeriprodukter såsom mælk og ost. Lactase forbliver i fordøjelsessystemet, hvor det gæres af bakterier, der forårsager ubehagelige bivirkninger. Symptomer på fødevareintolerance viser sig typisk et par timer efter et måltid, men de kan blive forsinket i op til 48 timer, hvilket kan gøre triggerfødevarer svære at identificere. Almindelige symptomer omfatter mavesmerter, oppustethed, vind, hovedpine sammen med kognitive bivirkninger såsom hjernetåge og humørsvingninger. Interessant nok viste en undersøgelse bestilt af Allergy UK af York Test, at 97 procent af intolerancepatienter oplevede dårligt humør som følge af intolerancen.

Hvis du lider af symptomer og har en idé om, hvilke fødevarer der kan forårsage dine symptomer, er en eliminationsdiæt det første skridt at tage. Det betyder, at du skal udelukke den formodede mad fra din kost (hvis der er mere end én fødevare, du tror, ​​kan have en negativ virkning, skal du skære dem ud én ad gangen) og derefter analysere den effekt, som dette har på din krop. Forbyd maden fra din kost i fire uger (eller seks uger, hvis symptomerne er alvorlige), og genindfør den derefter langsomt for at se, om symptomerne vender tilbage. Du kan opleve, at du kan tåle maden til et vist niveau og kun oplever symptomer, hvis du overskrider dette. Hvis du føler behov for at gå et skridt videre for at få yderligere bevis, er der også mulighed for at tage blodprøver, hvis det anbefales af din sundhedsekspert. Standardtesten måler dine IgG-antistofniveauer (immunrespons) på flere fødevarer, så du kan få en idé om, hvor mild eller alvorlig din intolerance kan være.

Problemfødevarer

Den gode nyhed er, at når du har fundet den problematiske mad, kan du tage skridt til at lindre eventuelle bivirkninger. »Man kan nogle gange spise små mængder af den pågældende mad, uden at det har for stor effekt. Ligeledes, hvis du fjerner maden fra din kost, indtil du har en periode uden symptomer, kan du muligvis genindføre maden i små mængder uden bivirkningerne (se nedenfor for mere info). Det er virkelig et tilfælde af at prøve og fejle og holde et vågent øje med, hvad du spiser, og hvordan du reagerer på forskellige fødevarer,” tilføjer Chloë. Og hvis du holder op med de specifikke fødevare- eller fødevaregrupper, der forårsager symptomer, kan du opleve et par velværefordele. Du kan opleve, at du taber et par kilo, oplever en klarere hud, har mere energi og bare generelt har det bedre, men det skal bemærkes, at virkningerne kan variere fra person til person og ofte er afhængig af sværhedsgraden af ​​symptomerne til at begynde med. Og selvom du ikke kan tåle triggermaden efter at have fjernet den i et stykke tid, er der masser af frie muligheder såsom glutenfrit brød og pasta, laktosefri mælk, vegansk ost og sojayoghurt.

Allergi eller intolerance?

De bruges ofte i flæng, men fødevareintolerancer og allergier er faktisk meget forskellige problemer. Food Standards Agency anslår, at omkring 10 mennesker om året i Storbritannien dør af alvorlige allergiske reaktioner på fødevarer. En allergi er, hvor immunforsvaret opfatter en bestemt fødevare som en trussel og frigiver antistoffer for at bekæmpe den. Immunsystemet producerer så typisk immunglobulin E (IgE) antistoffer mod allergenet, som får andre celler til at frigive stoffer, der forårsager betændelse. 'Kroppen afviser og angriber visse fødevarer, og selvom symptomerne ofte er milde, kan de også være ekstremt farlige og livstruende,' siger Chloe. Selv små spormængder kan forårsage grimme reaktioner såsom eksemopblussen, opkastning, diarré eller hævelse af læberne, og i ekstreme tilfælde kan allergier være dødelige. Heldigvis er fødevareallergi relativt sjælden og påvirker kun anslået 1-2 procent af befolkningen i Storbritannien.