Jak přirozená je rostlinná strava?


Je rostlinná strava tak přirozená, jak si myslíte? Podle nového výzkumu nemusí být.

Čtyři z deseti spotřebitelů si myslí, že potraviny rostlinného původu obsahují pouze přírodní ingredience – navzdory mnoha produktům obsahujícím „uměle vyrobené“ přísady. Výzkumníci se dotazovali 2 000 dospělých, aby prozkoumali běžné mylné představy o rostlinných potravinách, jako jsou hamburgery, klobásy a falafel vhodné pro vegany.


Zjistili, že více než třetina věří, že většina těchto stále populárnějších potravin je spíše řemeslně než vysoce zpracovaná, zatímco jeden z pěti si myslí, že potraviny rostlinného původu mají vždy zelenou barvu. A 38 procent si myslí, že většina těchto produktů je vyrobena z přísad, které se nacházejí v průměrné kuchyňské skříni.

Ale obrázky od výrobce veganských potravin, Sakra! , odhalilo, jak nerozpoznatelné jsou ingredience obsažené v mnoha oblíbených rostlinných produktech. Obrázky ukazují sérii rostlinných potravin a to, z čeho jsou skutečně vyrobeny – některé jsou vyrobeny z čistě přírodních surovin, zatímco jiné obsahují „uměle vyrobené“ přísady.

Flexitariánská dieta

William Topp od Sakra! , společnost, která se zavázala používat přírodní ingredience ve všech svých produktech, říká: „Více než 19 milionů Britů přijalo flexitariánskou dietu a více než čtvrtina nových potravinových produktů ve Spojeném království uvedených na trh v roce 2019 byla označena jako veganská. Je tedy stále důležitější, aby spotřebitelé měli širší povědomí o složkách, které se nacházejí ve většině veganských nebo vegetariánských možností.

Když byli dotázaní dotázáni, zda jsou obeznámeni se složkami, které se běžně vyskytují v mnoha rostlinných potravinách, drtivá většina měla potíže. Osmdesát šest procent nikdy neslyšelo o zahušťovadle a emulgátoru, methylcelulóze, která podle odhadů obsahuje asi pětinu takových potravin. Podobně 57 procent nikdy neslyšelo o emulgátoru a zahušťovadle, xanthanové gumě.


Maltodextrin (74 procent) a alginát vápenatý (79 procent), které se běžně objevují v rostlinných produktech jako plnidla a stabilizátory, byly pro většinu respondentů také nerozpoznatelné.

Sůl a nasycený tuk

Studie také zjistila, že 27 procent si myslí, že potraviny rostlinného původu mají nižší obsah soli než ostatní potraviny a 50 procent si myslí, že mají nižší obsah nasycených tuků – i když tomu tak vždy není.

Tři z 10 věří, že neobsahují vůbec žádné přísady a 38 procent si myslí, že tyto dietní možnosti mají vždy vyšší obsah živin než většina ostatních potravin – což může být daleko od reality.

William říká: „Jsme hrdí na to, že ve všech našich produktech používáme přírodní ingredience. Zpracováváme co nejméně a snažíme se vrátit chutné, výživné a pohodlné jídlo.


'To znamená žádné přísady, pouze přírodní ingredience, které jsou zcela rozpoznatelné, jaké byste očekávali, že najdete ve své lednici nebo skříni doma.'

„Chceme zdůraznit, že na trhu je spousta silně zpracovaných produktů, a přestože to není vždy špatné, vyzýváme lidi, aby zkontrolovali obaly a ingredience, aby se ujistili, že produkty splňují jejich očekávání ohledně zdraví a přirozenosti.

Přirozenější?

Studie provedená prostřednictvím OnePoll , také zjistil, že 68 procent národa vyzkoušelo rostlinné potraviny, jako je tofu, rostlinné klobásy a hamburgery.

A 25 procent dotázaných bylo nebo by bylo inspirováno k vyzkoušení těchto produktů, protože je vnímají jako „přirozenější“ než jiné potraviny.

Třetina však přiznala, že nikdy nekontroluje složení těchto produktů před jejich nákupem, zatímco 43 procent si před nákupem nečte počet kalorií nebo nutriční informace.

Juliette Kellow, výživová poradkyně spolupracující s Gosh! ve své kampani říká: „Přísady, jako jsou stabilizátory, zahušťovadla a konzervační látky, jsou důkladně testovány, abychom se ujistili, že jsou pro nás bezpečné a nepravděpodobně poškozují zdraví.

„Často však jde větší množství aditiv ruku v ruce s větším množstvím tuku, cukru a soli – a jejich pravidelný vysoký příjem může potenciálně zvýšit riziko vzniku dlouhodobých zdravotních problémů.

„Doporučuji podívat se jak na nutriční panel, tak na seznam ingrediencí, abyste získali jasnou představu o tom, co vaše jídlo obsahuje. Pokud jde o výživu, hledejte produkty, které obsahují převážně zelené a jantarové semafory (spíše než červené) pro tuky, nasycené mastné kyseliny, cukr a sůl.

„Na straně ingrediencí hledejte ingredience, které snadno poznáte a čtete je spíše jako recept než jako lekci vědy. Některé produkty, jako Gosh! například obsahují přísady, které všichni známe, jako je cizrna, cibule a koriandr. Jakmile si zvyknete provádět tyto kontroly, budete mít jasnější představu o tom, co přesně vaše jídlo obsahuje.“