Здравословна рецепта: кафяв ориз с гъби и кресон

Опитайте тази енергизираща рецепта, пълна с кресон и цял набор от други здравословни зеленчуци от The Watercress Company.

Ползите от креса са безкрайни. Богат е на витамин А (добър за здравето на очите и имунната функция) и витамин С (полезен за растежа, развитието и възстановяването на телесните тъкани), и калций (полезен за здравето на костите), желязо (полезен за енергийните нива) и витамин E, идеален за функцията на имунната система. Освен това е с високо съдържание на антиоксиданти.

Приготвено в подправен бульон, това вкусно близкоизточно ястие със сигурност ще ви остави да се чувствате сити и доволни. Повишеното съдържание на фибри в кафявия ориз ще помогне при високия холестерол и кръвното налягане, докато богатият на хранителни вещества кресон придава пиперлив ефект. Това просто ястие със сигурност ще бъде любимо със своите рентабилни, вкусни и силно питателни съставки.

Обслужва 4

Време за приготвяне: 20 минути
Време за готвене: 30 минути

Съставки

• 250гр кафяв ориз басмати
• 700мл зеленчуков бульон
• 100гр кедрови ядки
• 100 г гъби шийтаке, кестен или копчета, нарязани на ситно
• 1 супена лъжица растително масло
• 1 глава лук, нарязан
• 2 ч.ч. куркума
• 2 ч. л. гарам масала
• 2 ч. л. червен пипер
• 25 г масло (може да бъде пропуснато или заменено с веган масло за веган или опция без млечни продукти)
• 15 г кресон, грубо нарязан
• 15 г ръкала, грубо нарязана
• Сок от половин лимон
• 4 яйца
• 1 червен чили, нарязан на ситно
• 3 броя пресни глави лук, нарязани на ситно
• 100мл бял винен оцет
• 2 ч. л. сол, плюс още на вкус
• Черен пипер

Метод

1. Сложете зеленчуковия бульон да заври. Междувременно поставете голям тиган на средно силен огън. Добавете кедровите ядки и запечете за няколко минути, докато леко покафенеят, като разбърквате от време на време. Извадете от тигана и оставете настрана в купа.

2. Върнете тигана на котлона. Добавете нарязаните гъби и ги запържете, като разбърквате от време на време, докато пуснат течност и започнат да покафеняват. Извадете от тигана и добавете в купата с кедровите ядки.

3. Добавете растителното масло в тигана и увеличете котлона до силен. Добавете ориза и разбъркайте, за да се покрие добре с олиото. Гответе няколко минути, като разбърквате от време на време, след това добавете лука и продължете да готвите, докато лукът омекне и стане прозрачен. Добавете кедровите ядки, гъбите и подправките и свалете от котлона.

4. Добавете внимателно оризовата смес в тенджерата с бульона заедно с 2 ч. л. сол и щипка смлян черен пипер. Оставете да къкри, намалете котлона и покрийте тигана. Гответе около 40 минути или докато оризът омекне. Отстранете от котлона и оставете да престои 10 минути. Докато оризът престои, сложете още един съд с вода да заври, след което добавете белия винен оцет. След като водата заври отново, намалете до тих огън и внимателно разбийте четирите яйца. Сварете яйцата в кипящата вода за 3,5 минути, след това извадете от тигана с решетъчна лъжица и оставете да се отцедят върху хартиена кърпа.

5. За да сервирате, разбъркайте кресона, руколата, лимоновия сок, лютите чушки, зеления лук и маслото в кафявия ориз, като добавите подправки на вкус. Разпределете равномерно между четири купи за сервиране и отгоре всяка с поширано яйце, завършвайки с поръсване с морска сол и черен пипер. Сервирайте веднага.