ما مدى طبيعية النظام الغذائي النباتي؟

هل النظام الغذائي النباتي طبيعي كما تعتقد؟ قد لا يكون ، وفقا لبحث جديد.

يعتقد أربعة من كل 10 مستهلكين أن الأطعمة النباتية تحتوي فقط على مكونات طبيعية - على الرغم من العديد من المنتجات التي تحتوي على إضافات 'من صنع الإنسان'. قام الباحثون باستطلاع آراء 2000 بالغ لاستكشاف المفاهيم الخاطئة الشائعة المحيطة بالأطعمة النباتية ، مثل البرغر والنقانق والفلافل.

ووجدوا أن أكثر من الثلث يعتقدون أن معظم هذه المواد الغذائية الشائعة هي حرفية وليست عالية المعالجة ، بينما يعتقد واحد من كل خمسة أن الأطعمة النباتية دائمًا ما تكون خضراء اللون. ويعتقد 38 في المائة أن غالبية هذه المنتجات مصنوعة من مكونات موجودة في خزانة المطبخ المتوسطة.

لكن الصور من مصنع أغذية نباتي ، يا الهي! ، عن كيفية وجود مكونات غير معروفة في العديد من المنتجات النباتية الشهيرة. تُظهر الصور سلسلة من الأطعمة النباتية ومكوناتها حقًا - يتم إنتاج بعضها باستخدام مكونات طبيعية تمامًا ، في حين أن البعض الآخر يتضمن إضافات 'من صنع الإنسان'.

نظام غذائي مرن

وليام توب من يا الهي! ، وهي شركة ملتزمة باستخدام المكونات الطبيعية في جميع منتجاتها ، تقول: 'اعتمد أكثر من 19 مليون بريطاني نظامًا غذائيًا مرنًا ، وأكثر من ربع المنتجات الغذائية الجديدة في المملكة المتحدة التي تم إطلاقها في عام 2019 تم تصنيفها على أنها نباتية. لذلك ، من المهم بشكل متزايد أن يكون لدى المستهلكين فهم أوسع للمكونات الموجودة في معظم الخيارات النباتية أو النباتية.

عندما سئل المستطلعون عما إذا كانوا على دراية بالمكونات الموجودة عادة في العديد من الأطعمة النباتية ، كافح الغالبية العظمى. ستة وثمانون في المائة لم يسمعوا قط عن عامل تكثيف ومستحلب ، ميثيل سلولوز ، والذي يقدر أنه يظهر في حوالي خمس هذه المواد الغذائية. وبالمثل ، لم يسمع 57 في المائة عن صمغ الزانثان بالمستحلب والمكثف.

مالتوديكسترين (74 في المائة) وألجينات الكالسيوم (79 في المائة) ، اللذان يظهران بشكل شائع في المنتجات النباتية كعوامل كثيفة ومثبتات ، لم يتعرف عليهما معظم المستجيبين.

الملح والدهون المشبعة

ووجدت الدراسة أيضًا أن 27 في المائة يعتقدون أن الأطعمة النباتية تحتوي على نسبة أقل من الملح مقارنة بالأطعمة الأخرى ويعتقد 50 في المائة أنها أقل في الدهون المشبعة - في حين أن هذا ليس هو الحال دائمًا.

يعتقد ثلاثة من كل 10 أنها لا تحتوي على أي مواد مضافة على الإطلاق ، ويعتقد 38 في المائة أن هذه الخيارات الغذائية تحتوي دائمًا على مستويات أعلى من العناصر الغذائية مقارنة بمعظم الأطعمة الأخرى - وهو ما قد يكون بعيدًا عن الواقع.

يقول ويليام: 'نحن نفخر بأنفسنا لاستخدام المكونات الطبيعية في جميع منتجاتنا. نحن نقوم بأقل قدر ممكن من المعالجة ونهدف إلى إعادة الطعام اللذيذ والمغذي والمريح.

'هذا يعني عدم وجود إضافات ، فقط مكونات طبيعية يمكن التعرف عليها تمامًا ، كما تتوقع أن تجدها في الثلاجة أو الخزائن في المنزل.'

'نريد أن نسلط الضوء على أن هناك الكثير من المنتجات المعالجة بكثافة في السوق ، وفي حين أن هذا ليس دائمًا أمرًا سيئًا ، فإننا نحث الأشخاص على التحقق من العبوة والمكونات للتأكد من أن المنتجات تتوافق مع توقعاتهم فيما يتعلق بالصحة والطبيعية.'

أكثر طبيعية؟

أجريت الدراسة عن طريق OnePoll ، وجد أيضًا أن 68 في المائة من الأمة قد جربوا المواد الغذائية النباتية مثل التوفو والنقانق والبرغر.

وكان 25 في المائة ممن شملهم الاستطلاع ، أو سيكونون ، مصدر إلهام لتجربة هذه المنتجات لأنهم يرون أنها 'طبيعية أكثر' من المواد الغذائية الأخرى.

ومع ذلك ، أقر ثلثهم بأنهم لا يفحصون أبدًا مكونات هذه المنتجات قبل شرائها ، بينما لا يقرأ 43 في المائة عدد السعرات الحرارية أو المعلومات الغذائية قبل الشراء.

جولييت كيلو ، مستشارة تغذية تعمل مع غوش! يقول في حملته: 'يتم اختبار الإضافات مثل المثبتات والمكثفات والمواد الحافظة على نطاق واسع للتأكد من أنها آمنة بالنسبة لنا للاستهلاك ومن غير المرجح أن تضر بالصحة.

ولكن في كثير من الأحيان ، تترافق كميات أكبر من المواد المضافة مع كميات أكبر من الدهون والسكر والملح - ويمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة منها بانتظام إلى زيادة خطر الإصابة بمشاكل صحية طويلة الأجل.

'أوصي بالنظر إلى كل من لوحة التغذية وقائمة المكونات للحصول على صورة واضحة لما يحتويه طعامك. من ناحية التغذية ، ابحث عن المنتجات التي تحتوي في الغالب على إشارات ضوئية خضراء وكهرمانية (بدلاً من الحمراء) للدهون والمشبعات والسكر والملح.

'من ناحية المكونات ، ابحث عن المكونات التي تتعرف عليها بسهولة واقرأها كوصفة أكثر من كونها درسًا علميًا. بعض المنتجات ، مثل غوش! على سبيل المثال ، تحتوي على مكونات نعرفها جميعًا مثل الحمص والبصل والكزبرة. بمجرد أن تعتاد على إجراء هذه الفحوصات ، ستكون لديك فكرة أوضح عما يوجد بالضبط في طعامك '.