فوائد الجرجير لا حصر لها. إنه غني بفيتامين أ (مفيد لصحة العين ووظيفة المناعة) وفيتامين ج (مفيد لنمو وتطور وإصلاح أنسجة الجسم) والكالسيوم (مفيد لصحة العظام) والحديد (مفيد لمستويات الطاقة) وفيتامين E ، مثالي لوظيفة الجهاز المناعي. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة.
من المؤكد أن هذا الطبق الشرق أوسطي اللذيذ ، المطبوخ في مرق محنك ، سيجعلك تشعر بالشبع والرضا. يساعد محتوى الألياف المرتفع في الأرز البني في ارتفاع نسبة الكوليسترول وضغط الدم ، بينما يضيف الجرجير الغني بالتغذية دفعة من الفلفل. من المؤكد أن هذا الطبق البسيط هو المفضل بمكوناته الفعالة من حيث التكلفة واللذيذة والمغذية للغاية.
يخدم 4
وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت الطهي: 30 دقيقة
مكونات
• 250 جرام أرز بسمتي بني
• 700 مل مرق خضروات
• 100 غ صنوبر
• 100 جرام شيتاكي ، كستناء أو فطر ، مفروم خشناً
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 بصلة مفرومة
• 2 ملعقة صغيرة كركم
• 2 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
• 2 ملعقة صغيرة بابريكا
• 25 جرام زبدة (يمكن تركها أو استبدالها بزبدة نباتية لخيار نباتي أو خالي من منتجات الألبان)
• 15 جرام جرجير مفروم خشن
• 15 غ جرجير مفروم خشناً
• عصير نصف ليمونة
• 4 بيضات
• 1 فلفل أحمر مفروم ناعماً
• 3 بصل أخضر مفروم ناعماً
• 100 مل من خل النبيذ الأبيض
• ملعقتان صغيرتان ملح ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
• فلفل اسود
1. اجعلي مرق الخضار يغلي. في غضون ذلك ، ضع مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُضاف الصنوبر ويُحمص لبضع دقائق حتى يتحول لونه إلى البني قليلاً ، مع التقليب من حين لآخر. نخرجه من المقلاة ونتركه جانباً في وعاء.
2. أعد المقلاة إلى النار. يُضاف الفطر المفروم ويُقلى مع التحريك من حين لآخر حتى يتخلص من السائل ويبدأ في التحول إلى اللون البني. نرفعها من المقلاة ونضيفها إلى الوعاء مع الصنوبر.
3. أضف الزيت النباتي إلى المقلاة وارفع درجة الحرارة. يُضاف الأرز ويُحرَّك حتى يتغطى جيدًا بالزيت. يُطهى لمدة دقيقتين مع التحريك من حين لآخر ، ثم يُضاف البصل ويستمر في الطهي حتى ينضج البصل ويصبح شبه شفاف. نضيف الصنوبر والفطر والبهارات ونرفعها عن النار.
4. أضيفي مزيج الأرز بحذر إلى القدر مع المرق مع 2 ملعقة صغيرة ملح ورشة من الفلفل الأسود المطحون. يُغلى المزيج على نار هادئة ، ثم تُخفّف الحرارة ، ويُغطّى المقلاة. يُطهى لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج الأرز. يرفع عن النار ويترك لمدة 10 دقائق. أثناء وقوف الأرز ، ضعي قدرًا آخر من الماء حتى يغلي ثم أضيفي خل النبيذ الأبيض. بمجرد أن يغلي الماء مرة أخرى ، اخفضي الطهي على نار هادئة واكسر البيض الأربعة بحرص. اطهِ البيض في الماء المغلي لمدة 3.5 دقيقة ، ثم أخرجه من المقلاة بملعقة مثقوبة واتركه يجف على منشفة ورقية.
5. للتقديم ، يُحرّك الجرجير ، الجرجير ، عصير الليمون ، الفلفل الحار ، البصل الأخضر والزبدة في الأرز البني ، مع إضافة التوابل حسب الرغبة. قسّم بالتساوي بين أربعة أوعية للتقديم وضع فوق كل منها بيضة مسلوقة مع رش ملح البحر والفلفل الأسود. قدميها على الفور.